Недавно в Минске был российский министр Лавров, ему очень понравился "Нарочанский" хлеб. И ничего удивительного, это один из вкуснейших белорусских хлебов. В его состав, помимо муки, входит картофель. "Нарочанский", конечно, в домашних условиях не испечешь, а вот вкусный хлебушек, одним из ингредиентов которого является самая обычная картошка, испечь запросто.
ХЛЕБ С КАРТОФЕЛЕМ
400 г картофельного пюре,
150 мл молока,
30 г дрожжей,
300 г муки пшеничной,
150 г муки ржаной обдирной,
2 ст.ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли (или по вкусу),
можно добавить в тесто и посыпать хлеб перед выпечкой кориандром, тмином.
Можно использовать оставшееся пюре или сварить свежее.
Молоко подогреть до 36 градусов. В теплое молоко положить дрожжи, дать им разойтись и оставить на 10-15 минут. Когда на молоке появится пенка, тщательно размешать и вылить в картофельное пюре. Добавить растительное масло, соль. Тщательно вымешать до однородной массы.
Постепенно добавляя в картофельную массу просеянную муку, тщательно вымесить тесто. Когда тесто станет отставить от рук, оно готово. Накрыть миску с тестом салфеткой и оставить на полчаса в теплом месте. Тесто немного увеличится в объеме.
Тесто обмять, если нужно, добавить еще муки, сформировать хлеб и выложить его на смазанный маслом противень. Накрыть салфеткой и дать постоять еще полчаса.
Смазать верх растительным маслом и поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 15 минут, затем температуру снизить до 180. Чтобы хлеб не подгорел, можно поставить на дно духовки мисочку с водой. Выпекается хлеб от получаса до 45 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
Готовый хлеб слегка сбрызнуть водой и накрыть салфеткой, оставить до полного остывания.
Примечание: муки может пойти и больше, все зависит от влажности картофельного пюре.
Приятного аппетита!
|
