"ПИКАНТИ"
РЫБА ЖАРЕННАЯ с ПИКАНТНЫМ СОУСОМ

Ох!Как долго тянется время, ну и когда наступит четверг? Ведь обещали после среды, и почему именно
четверг рыбный день, а если скажем каждый день сделать рыбным, то когда есть мясо.Так пора заканчивать философствовать,а то не попробую нечего... А перенесу как в сказке рыбный день на положим когда хочется, думаю сам с собой я
как нибудь договорюсь. И так,рыбный день,когда хочу...
К этому соусу подойдет любая рыбка, еще лучше где меньше косточек, но это уже медуза( фу какая гадость).
Надо подготовить продукты,это примерно на 4 рыбки

имбирь 3-4 см
острый перец 1 шт
морковку 1 шт
чеснок 3-4 зуб.
лук зеленый 2-3 пер.
болгарский перец 1 шт
лимон 1 шт
соевый соус 100-130 гр
рисовый уксус 30-40 гр
коричневый сахар 2-3 ст. лож.( или мед)
муку 1.5-2 стак.
свежую зелень
Рыбу почистить, и нанести 3-4 разреза с двух сторон,

разрезы должны быть нанесены как бы слегка вдоль, сбрызнуть соком лимона и посолить.
Нарезать овощи тонкой соломкой.

В подходящую емкость налить растительного масла, примерно 2-3 см глубиной, нагреть.
В муку добавить соль и немного белого перца, тщательно обдать рыбу, так что бы мука была везде.

Начинаем жарить рыбу с живота,

а потом и с каждой стороны, до коричневого цвета.

На отдельной сковородке нагреваем немного растительного масла, добавляем нарезанные овощи, жарим несколько минут,

Добавляем соевый соус,уксус,сахар и немного простой воды, даем проварится 5-6 минут,

Поливаем готовым соусом рыбу, и посыплем зеленью.




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

рыба шикарная, пойду посмотрю в рецептах.....выложили? аль нет еще? и "шарлотанка" заманила....

НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТКИ с ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ....
Сказать честно и не кривя душой, съели и даже не догадались из каких продуктов это было приготовлено. Я часто готовлю вегетарианские блюда. И рыба занимает в нашем рационе не последнее место, способов готовки есть миллион+1 ( у каждой хозяйки свой любимый), итак еще +1 способ.
Хлебные котлетки и рыбка жаренная....

не надо пугаться перечисленными составляющими, ведь это два блюда:

для котлет:
6-7 кусочков белого хлеба ( желательно вчерашнего)
100-120 гр молока
100-150 гр тертого твердого сыра ( эменталь, пармезан,масдам)
100-150 гр феты
2 яйца
панировочные сухари
зеленый лук
петрушка
соль перец по вкусу
для соуса:

баночка йогурта
сок лимона
оливковое масло
перец
Кто любит поострее зубчик чеснока натереть на терке
Для рыбы:

3-4 рыбных филе
1-2 ложки дижонской гочицы
сок лимона
2 яйца
стакан муки
соль и перец по вкусу
продукты готовы и ждут своей очереди, а не мы их, так что за дело...
Хлеб поломать на небольшие кусочки

и залить молоком

дать несколько минут пропитаться, а пока замаринуем рыбу
смешаем горчицу,лимонный сок, соль и перец

Булка пропиталась молоком, хорошо отожмем от влаги и на блендере
немного измельчим, если нет то придется потрудится ручками

Теперь в подходящей мыске смешаем все ингредиенты для котлет

и начинаем мокрыми руками делать котлетки

обдаем панировочными сухарями


и на разогретую сковородку

первый этап готов, теперь делаем соус, в овечий йогурт по вкусу добавляем немного лимонного сока и оливкового масла, перчим и чуть-чуть крупной соли и перца, кто любит поострее зубчик чеснока
выдавить, или натереть на терке


Рыбка должна быть с пылу жару, так что теперь ее черед
подготовим две подходящие коробочки в одной взобьем 2 яйца с небольшой добавкой воды, а в другую насыпаем муку,
первым делом опускаем в муку

незамедлительно в яйца

и прямой наводкой на сковородку,

жарим до готовности 2-3 минуты с каждой стороны

ну и можно оформлять блюдо


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Если посмотреть в корень, то практически все мои блюда, кроме конечно
пирогов и тортов что требует духовки, в приготовлении занимают и того меньше времени, иногда фотографировать бывает занимает больше времени, или написания того же поста.

РЫБНЫЙ ПИРОГ С МОРСКИМ ЯЗЫКОМ.
Вкусный рецепт с докладом на тему морской язык,пангасиус,баса или "канальный сом"
http://nnm.ru/blogs/badboy21/rybnyy_pir ... m_yazykom/
Что человек начал есть раньше мясо или рыбу, думаю
правильный ответ - фрукты ( по Дарвину)
И так модная на сегодня рыба - морской язык...Морской язык является деликатесной морской рыбой, вылавливаемой у побережья многих стран, в том числе, Вьетнама.Морские языки (Soleidae) являются семейством рыб отряда камбал. Существует около 40 родов Морских языков. Эти рыбы имеют продолговатое, листовидное тело. Распространены в тропических и субтропических морях. Являются сравнительно небольшими рыбами: 19-30 см в длину. Некоторые виды Морских языков бывают и длиннее.
Часть ихтиологов считают Морской язык надсемейством и разделяют их на два семейства: правосторонние (Soleidae) и левосторонние (Cynoglossidae).Название Sole пришло из латинского языка и означает "подметка" из-за некоторой похожести формы Морских языков на обувную подошву. Термин "Морской язык" вначале употреблялся по отношению к Дуврскому палтусу, который поставлялся из английского города в лондонские рестораны. Доступна эта рыба была только местной знати. Впоследствии Морским языком стали называть и другие виды этого рода камбалообразных, имеющим удлиненную, листовидную форму. Также, раньше он назвался большеглазым морским языком, глубоководным морским языком и т.п.
Название Морской язык в последнее время стало популярным у российских покупателей морепродуктов. Многие принимают за Морской язык рыбу пангасиус.
Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют "канальный сом", потому что она живет в протоках Меконга, то есть в естественных и искусственных речных каналах.
- Пангасиус привезли к нам из Вьетнама. Внешне эта рыба даже чем-то напоминает сома - большой живот, широкий рот и два усика. Надо сказать, что если вы не планируете поездку во Вьетнам, то, скорее всего, в таком виде вы пангасиуса никогда не увидите, так как в Россию рыба поставляется только в виде филе. Известно, что промышленным ловом ее не добывают, а разводят на специализированных фермах. Вьетнамские производители этой рыбы утверждают, что кормят пангасиуса специальным рыбным кормом, овощами, морской рыбой, соей, рисом. Когда особь достигает нужных размеров, ее доставляют на рыбозавод на специальных лодках, которые позволяют пангасиусу частично быть в воде и дышать. Таким образом, на фабрику рыба поступает еще живой.
Отличия Морских языков от пангасиуса следующие:
- Морской язык является морской рыбой, а пангасиус — пресноводной
- Морской язык растет в естественных условиях и питается тем, чем он питался миллионы лет, а пангасиус тем, что ему насыпят
- вкус Морского языка более тонкий
- в целом, качество мяса Морского языка значительно выше; блюда из него подают в престижных ресторанах Франции
- цена на Морской язык значительно выше, хотя уровень цен производителей этой рыбы считается несколько завышены.
***********************************************
Научная часть закончилась бурными аплодисментами,
приступим к приготовлению пирога,
Нам надо приготовить
3-4 феле морского языка
2-3 картошки предварительно отваренной
1-2 луковицы
250-300 гр квашеной капусты
1 лимон
1 яйцо
зелень по вкусу
соль,перец
для теста:
700-800 гр муки
1 кубик свежих дрожжей (50гр)
250-300 гр молока
1 ст.лож. сахара
100 гр слив.масла
1 яйцо
1 ч.лож.соли
Первым делом готовим опару, дрожжи размять немного ложкой, присыпать сахаром, и залить 50-70 гр теплым молоком, подождать 30-40 минут.
Замесим дрожжевое тесто, в муку добавим немного соли, размешаем. Молоко нагреем в микроволновке и добавим масло, что бы растаяло, соединим с мукой и опарой, замесим тесто.
тесто переложить в подходящую большую мыску,немного присыпать мукой, накрыть пленкой или кухонным полотенцем, поставить в теплое место, желательно без сквозняков, на час примерно.
Почистим и отварим в подсоленной воде картофель до готовности.
Когда тесто поднимется, первый раз нужно его обмять и опять опять спрятать от посторонних глаз.
Рыбку надо сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Тесто созрело раскатываем примерно толщиной 4-5 миллиметр, на середину кладем примерный кусочек бумаги, и нарезаем слегка под наклоном до окончания теста.
Первым слоем кладем картофель,
потом капусту, на резаный на полукольца лук, зелень
и на самый верх рыбку.
Начинаем закрывать пирог, чередуя полоски с двух сторон.
Переносим на противень, накрываем полотенцем и даем еще отдохнуть 15-20 минут.Между делом разогреваем духовку до 180 градусов.
Пирог смазываем слегка взбитым яйцом, присыпаем кунжутом,
и отправляем отдыхать на черноморский берег,
ну примерно на 45-55 минут, до золотистой корочки.
Вынимаем, сбрызнем немного водичкой, и дадим немного отдохнуть от жара духовки.
Ну а теперь вот эту красАту можно нарезать и кушать....
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

по поводу рецепта ШАРЛОТКА "ШАРЛОТАНКА" делала с кальвадосом и вышло очень вкусно, можете попробовать.

Миленький хороший badboy20001 !

Позвольте мне угостить Вас нашей волжской рыбкой - сазанчиком!



Вы даже не представляете, какой кайф от запаха свежевыловленной рыбы, как здорово снимать ее с крючка (из сети!), особенно когда ее много, целое ведро или пара ведер, или еще больше! Какая у нас в Волге рыба! Сазанчики, щучки, сомы, караси, лещи и подлещики, красноперки, окуньки и лини, а какие раки пучеглазые! Огромнущие!


И кусочком курничка - нашего семейного блюда.






Спасибо Вам за доброту, теплоту и терпение, вы такой жизнелюбивый человек, просто душка!

Рыбка прелесть, а котлетки красотулечки такие вкусненькие.
Обожаю рыбу,и всю жизнь считала кощунством прокручивать ее на котлеты,но эти...!
Спасибо попробую сделать.