Обожаю, когда готовят мужчины, но спорить с ними бесполезно на любую тему, так как оба пола считают себя исключительным. Женщинам трудно смириться, что в их епархии какая-то "особь мужского пола" может виртуозно справиться с кастрюлей и продуктами, а мужчинам трудно искоренить в себе первобытный инстинкт кровожадного поедателя мяса и соответственно, его приготовителя .Извечная проблема.... Подозреваю, что с шашлыком развернутся такие же баталии, как и с пловом. Масса рецептов плова, шашлыка и борща будет провоцировать споры, так что надо к этому быть готовым и воспринимать все спокойно. А поучиться друг у друга никогда не мешает. Так что я ЗА шашлык. Жду.

[quote="Наталечка"]... развернутся такие же баталии...[/quote]

Да какие там баталии .... Просто если уж соблюдать все каноны. То плов, например, едят руками. И чтобы он был сильно жирный? Это вряд ли ... Масло или курдюк в основу? Тоже значение имеет на самом деле. Курдюк в основе, помимо всего, весьма тяжёл и подразумевает что поедание плова должно сопровождаться питием горячего зелёного чая. И не всякий желудок (ну не привыкли мы к такому ... в большинстве своём) это может выдержать.
А уж есть плов вилкой (!!!) это вообще святоатство ... помимо всего и неудобно это. Ложкой и удобно и ... как сказал один мой знакомой узбек - не так плов обижает, слюшай!!!
Ничего утверждать нельзя. Но рецепт рисовой каши с мясом и овощами за плов тоже выдавать не надо.
Также и с шашлыком. Кто-то не ест баранину, кто-то лук ... а можно классический шашлык представить себе без лука?
И т.д.
Так что, не баталировать надо, а просто приговаривать - "... а вот я так делаю...", чтобы подчеркнуть что это мой взгляд на суть явлений.

У Узбекского плова одна технология приготовления!
Если например, какая-нибудь мадам считает что если она отдельно отварит рис и сделает быструю поджарку из мяса и моркови на капельке оливкового масла(так как больше масла это уже жирно), а лук не положит потому что он ей не нравиться с детства, все это дело перемешает и будет доказывать что это самый настоящий плов, по вкусу напоминающий такой же из Лазаревского..... Что это плов? Это не плов!
Нельзя приготовить плов, частично используя технологию азербайджанского и узбекского плова, а продукты куплены те на что случайно нарвались в магазине. Это два разных блюда хоть и называются одинокого. В Узбекском плове рис можно заменить гречкой, специальной лапшой, пшеницей и т.п. и это все равно будет узбекский плов, так как готовят его по определенный правилам. В узбекском плове можно заменить баранину, говядиной, свининой, курицей, даже рыбой, а жир различными маслами и это все равно будет узбекский плов. То что вы бросаете в борщ петрушку, а кто то не бросает сути вашего борща это вообще ни как не меняет! Главное в блюде это технология, основные правила приготовления, а не продукты, продукты конечно важны, но они ключевую роль не играют.
И это относится к любому блюду! Ни одно блюдо вы не приготовите если будите считать, что только используя продукты которые традиционно входят в состав блюда, но готовя это все по своему, со своими страхами и учением бабушки. У каждого блюда есть технология приготовления или скорее общие правила, которые нарушать нельзя! Конечно, можно слегка изменить, что то в приготовлении, но нужно четко понимать, то что вы меняете - это не значительно, а понимать вы это начнете, только после того, как у вас появиться опыт приготовления по всем правилам конкретного блюда.
Представьте человек одновременно бросит в кастрюлю с еще холодной водой, кубик бульона и все овощи которые традиционно входят в состав борща, доведет все это дело до кипения, а затем не убавляя огня доведет все до готовности. У него получится борщ? И вообще можно ли будет назвать эту жижу внешне похожую на борщ, борщом? Думаю, нет. Даже если он сверху это все дело посыпит укропчиком с петрушкой - это все равно борщом не станет.

Уже спрятался. , жду ответов...
Кстати ни кто шашлык дома не готовил в казане? Очень не плохо получается и быстро...

Конечно, если вдруг вечером захотелось шашлыка, а идти в ближайшую шашлычную нет настроения, не говоря уже о разведении костра со всеми вытекающими...

По поводу обжареного риса это да есть такой способ, но его готовят в основном зимой, получается тяжелый, очень жирный плов... По поводу "закалки" кипятком так это я вообще не знаю о чем вы, возможно повар просто замочил рис в кипяке с солью перед закладкой, а для загадочности назвал это "закалкой" в кипятке
так это тему нужно открывать а так лень. И потом какой шашлык вам сейчас ближе тот что можно сделать дома или традиционный на углях...

знаете... товарища конечно нет на вкус...
но все же я сам узбек и живу в Узбекистане...
готовить у нас каждый умеет плов...
и все вкусно....
Хорезмский плов считается в Узбекистане одним из самых вкусных...