А теперь с отчётом я.
Было сложно выбрать блюдо для первой готовки среди таких ярких и красивых работ.
Но выбор пал на прекраснейший и уникальный, необычный и великолепный (бла-бла-бла) рецепт: Гречневая каша с грибами в мясных корзинках «Ангус Янг» 

Если отложить в сторону мои любимые диферамбы себе же, то целью этого шага было желание показать то, что рецепт вполне повторяемый, блюдо вкусное, поле для экспериментов есть.
А ещё хотелось внести некоторые изменения, чтобы другим поварятам было проще найти ответы на вопросы о том, что на что менять.

Итак, изменения в рецепте:
1. Фарш вместо 100% говядины взят в смеси — 50% говядины, 30% баранины и 20% свинины. Это добавило сочности и аромата, однако, изменился цвет и вкус, то есть, всё стало иначе..
2. Ради эксперимента половина объёма грибов была заменена на шампиньоны. Такие «маффины» с шампиньонами сильно поменялись во вкусе. Пропала интеллигентность и аристократичность вкуса. Зато добавилась нотка французского шансона. Сочетаемость не вызывает сомнений.
3. Варенье было сварено из брусники и клюквы в пропорции один к одному. Вышло даже лучше строго брусничного.

ЗЫ. Передайте автору, что это не каша, а упрощённые котлеты. Пусть не вводит людей в заблуждение.

Про яйца-пашот (с грустью)...
Почему-то опять у меня получился желток отдельно от белка. И кастрюлю взяла поглубже, чтобы воронка активнее закручивалась, уксус добавила, как положено (правда, виноградный покупной), на дышаться на яйцо не могла, когда в воду выливала. И что же? Желток камнем ушел вниз и там сварился, держась на тоненьких ниточках белка....

mamoki
Может, яйца какие-то неправильные? Я еще по-другому варю. В кольцах. У меня, правда, кольцо заменяет баночка узенькая из-под оливок. Посмотрите тут. http://www.povarenok.ru/recipes/show/49262/
Может, этот рецепт чем-то поможет?

ларек
olena luchtenberg
Девочки, спасибо большое за поддержку, интересный и простой способ Пошла покупать "правильные яйца", оливки и пр. для других рецептов. Я ж окромя этих яиц и не готовила пока больше ничего. Впереди три выходных, думаю, управлюсь....
А про воду и уксус тоже мысля закрадывалась....
Еще раз СПАСИБО!!!

Очень понравился соус в "Парижском воробышке"! Яйца-пашот получились сразу, без проблем.

Муж мой, правда, не понял, что ел, но схомячил весь завтрак...
Добавила фото к рецепту, так как не могу добавить никак на форуме...

Я специально приготовила яйцо-пашот . Внимание - это не отчёт ! Это эксперимент. Прочитала перед этим о том, чтобы пашот получился без проблем , яйцо должно быть идеально свежим.
А с отчётом не получится, потому что не могу приготовить соус к оригинальному рецепту. Там присутствует бекон , а я свинину не употребляю. Фото здесь размещаю для Ирины (mamoki) . К рецепту прикрепить не получится, но надеюсь Люба меня поймёт .

Сарочка, спасибо за эксперимент!
Клюква в сахаре спасибо за рецепт и поддержку!

Фууух, я с отчетом. Начну (традиционно ) с яиц...

Все получилось!!! Тот пашот, который слева, сварен в небольшом количестве воды с добавлением обычного уксуса (кстати, чуть-чуть) при закручивании воронки. Яйца были другие (надеюсь, свежие ), но желток по-прежнему "булькнул" вниз, но потом быстро всплыл и был частично обмотан коконом из белка. Правый пашот был сварен при помощи кольца вообще без проблем, но вода была все та же, с обычным уксусом. Вкус из-за обычного уксуса немного изменился, но обалденный соус все расставил по своим местам!!! (Остатки его подошли к отварному рису). Розмарина свежего не нашла, украсила крессом (сама только что вырастила на окне), который, собственно, был там ни к чему, но гармонично украсил.

Теперь Трдло.
Все по рецепту, только размер "подкачал", слишком крупные не полезут в мой аэрогриль. Понравилось, особенно сыну, который сначала "хмыкал", увидев процесс наматывания теста на конусы. Да, у меня были не цилиндры, а готовые металлические конусы для вафельных рожков. Я их обмотала фольгой (на кончике - побольше), в результате появились очень вкусные ореховые трубочки!