Из Франции, перешагнув её северо-западную границу, переместимся на Аппеннинский полуостров, в сердце Средиземноморья - Италию.
Кухня Италии разнообразна и многогранна. Это и понятно, ведь объединенная Италия появилась на карте Европы немногим более 150 лет назад, благодаря чему национальная кухня Италии вобрала в себя самое лучшее из лигурийской, миланской, сицилийской, неаполитанской, калабрийской и других кухонь.
В 2011 году Межправительственный комитет ЮНЕСКО признал кухню Италии, Греции, Испании и Марокко, объединенную под термином «средиземноморская кухня», мировым нематериальным наследием.
Предлагаю вашему вниманию подборку рецептов итальянской кухни.
Для начала проголосуем за 3-4 блюда в каждой категории. Голосование продлиться до понедельника.
Готовить и отчитываться будем в течение двух календарных недель.
Салаты, закуски:
1. Панацелла с печёным перцем и заправкой из соевого соуса и каперсов
Ингредиенты: Уксус, Соевый соус, Петрушка, Каперсы, Чеснок, Перец болгарский, Лук красный, Огурец, Помидоры черри, Багет, Масло растительное, Соль, Перец черный.
2. цензура Naturale. Маринованный перец с селедкой
Ингредиенты: Укроп, Лавровый лист, Петрушка, Соль, Сахар, Уксус, Масло растительное, Вода, Сельдь, Перец красный жгучий, Сельдерей черешковый.
3. Салат из пасты с маринованными овощами
Ингредиенты: Макаронные изделия, Томаты вяленые, Сыр твердый, Соль, Перец черный, Ветчина, Розмарин, Базилик, Масло оливковое, Кабачок, Чеснок, Зелень, Сок лимонный, Масло растительное, Миндаль.
4. Салат из тунца с белой фасолью и помидорами
Ингредиенты: Тунец, Фасоль, Помидоры черри, Лук красный, Петрушка, Масло оливковое, Уксус, Сок лимонный, Смесь перцев, Сахар, Соль.
5. Легкий итальянский салат с потрясающей заправкой
Ингредиенты: Масло оливковое, Смесь перцев, Перец чили, Соль, Каперсы, Апельсин, Капуста цветная, Брокколи.
6. Антипасти из болгарского перца
Ингредиенты: Перец болгарский, Лук шалот, Лавровый лист, Вино белое сухое, Масло оливковое, Соль, Сахар, Уксус, Перец.
Супы:
1. Томатный суп с пастой в средиземноморском стиле
Ингредиенты: Помидор, Фасоль консервированная, Лук красный, Чеснок, Маслины, Паста, Масло оливковое, Базилик, Орегано, Розмарин, Перец черный, Соль, Вино белое сухое.
2. Тосканский густой суп "Pappa al pomodoro"
Ингредиенты: Хлеб, Томаты в собственном соку, Бульон, Лук белый, Чеснок, Масло оливковое, Базилик, Соль.
3. Рисовый суп с чечевицей
Ингредиенты: Чечевица, Шпиг, Рис, Помидор, Лук репчатый, Чеснок, Бульон, Петрушка, Масло оливковое, Перец душистый.
4. Суп-пюре из цукини и шампиньонов
Ингредиенты: Цуккини, Шампиньоны, Сливки, Лук-шалот, Мука, Вино белое сухое, Петрушка, Соль, Перец белый, Бульон.
5. Zuppa di broccoli е pomodoro. Суп из брокколи и томатов "Вспоминая Италию"
Ингредиенты: Брокколи, Лук-порей, Перец красный, Чеснок, Сельдерей черешковый, Масло оливковое, Макаронные изделия, Помидор, Вода, Сливки, Соль.
6. "Minestrone d\'inverno" - Зимний минестроне
Ингредиенты: Морковь, Картофель, Сельдерей черешковый, Горошек зеленый, Фасоль, Макароны, Помидор, Лук репчатый, Соус, Масло оливковое, Приправа, Бульон, Специи.
Второе горячее:
1. Баклажаны с пармезаном
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Лук белый, Чеснок, Пармезан, Базилик, Масло оливковое, Соль.
2. Фарфалле с копченым лососем/Farfalle con salmone affumicato
Ингредиенты: Паста, Сливки, Лосось, Масло оливковое, Водка, Орех мускатный, Перец черный.
3. Цветная капуста с оливками в томатном соусе
Ингредиенты: Капуста цветная, Оливки зеленые, Томаты в собственном соку, Соль, Перец черный, Масло оливковое, Лук репчатый, Чеснок, Вода.
4. Паста с тунцом и овощами
Рецепты: Горячие блюда -> Паста
Ингредиенты: Тунец, Макаронные изделия, Лук репчатый, Кабачок, Помидор, Перец сладкий красный, Бульон, Масло оливковое, Петрушка, Пармезан.
5. Спагетти с бальзамическим уксусом (Spaghetti all`aceto balsamico
Ингредиенты: Спагетти, Сливки, Лук красный, Масло сливочное, Уксус, Масло оливковое, Пармезан, Петрушка, Специи.
6. Картофель
Ингредиенты: Картофель, Яблоко, Перец болгарский, Оливки зеленые, Масло оливковое, Соль, Специи, Сметана, Сливки, Зелень, Сухари панировочные.
7. Кусочки филе индейки, приготовленные по-итальянски
Ингредиенты: Мясо, Лук репчатый, Чеснок, Масло растительное, Помидор, Соль, Перец черный, Лавровый лист, Томатная паста, Крем фреш, Орегано, Мука, Зелень.
8. Ризотто с бальзамическим уксусом и яблоками
Ингредиенты: Рис, Яблоко, Бульон, Лук белый, Лук-порей, Вино белое сухое, Сыр твердый, Масло сливочное, Масло оливковое, Уксус, Грудка утиная, Соус.
Хлеб, несладкая выпечка:
1. Pane Rustico di sorelle Simili или Деревенский хлеб сестeр Симили
Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Дрожжи, Вода, Масло оливковое, Соль, Сахар, Мед, Тмин.
2. Хлеб-пельмени
Ингредиенты: Маслины, Фарш мясной, Дрожжи, Соль, Сахар, Масло оливковое, Вода, Мука, Сыр твердый, Соль, Перец черный, Лук репчатый.
3. Пьядина-итальянская лепешка
Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Масло кукурузное, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар.
4. Кальцончини из фальшивого слоeного теста со шпинатом и сыром
Ингредиенты: Сыр сливочный, Масло сливочное, Мука, Шпинат, Сыр мягкий, Яйцо, Чеснок, Масло оливковое.
5. Фокачча с шафраном, луком, чесноком и маслинами
Ингредиенты: Маслины, Тимьян, Базилик, Розмарин, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Дрожжи, Соль, Мука, Вода, Шафран.
6. Итальянские булочки с томатами, маскарпоне и маслинами
Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Яйцо, Масло оливковое, Молоко, Сливки, Маслины, Помидор, Маскарпоне, Соль, Кунжут, Пармезан.
Десерты, сладкая выпечка:
1. Дженовезе
Ингредиенты: Мука, Семолина, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный, Рикотта, Кофе растворимый, Вода, Кардамон.
2. Черемуховая панна котта
Ингредиенты: Сметана, Сахар коричневый, Черемуха, Желатин, Сливки.
3. Итальянский тарт "Клубника со сливками"
Ингредиенты: Мука, Масло сливочное, Сахар коричневый, Яйцо куриное, Молоко, Разрыхлитель теста, Корица, Клубника, Сливки, Соль.
4. Тирамису с зелeным чаем Матча и шоколадом
Ингредиенты: Мука, Крахмал картофельный, Яйцо, Сахар, Сахарная пудра, Маскарпоне, Шоколад черный, Чай зеленый.
5. Панна Котта с базиликом и малиной
Ингредиенты: Сливки, Молоко, Базилик, Апельсин, Сахар, Малина, Желатин.
6. Итальянские кексы с грушей
Ингредиенты: Масло, Сахар коричневый, Мука, Белок яичный, Мак, Куркума, Груша.
Правила проведения Кулинарных недель
Голос отдаю за:
А то все ленятся голосовать, а мне потом определятся с выбором оч. сложно 