Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Пользуетесь поиском Яндекс и хотите видеть наши новые рецепты?   Посмотреть как это выглядит
Форумы на Поварёнке

Список форумов
FAQFAQ   ПоискПоиск   * Регистрация
     * Личный раздел        *Вход 

Свежее на сайте



Начать новую тему Ответить на тему    Список форумов -> Готовим вместе -> Голосование "Готовим вместе. Кухня Кавказа"
 
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 14:39 
Местный повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
По многочисленным и убедительным просьбам объявляю новую неделю, составленную из рецептов кавказской кухни (грузинские, армянские, азербайджанские блюда, немного абхазских).
Для кухни этого региона характерно большое количество овощей, бобовых, зелени, специй. Обильный мясной стол. Широко употребляются молочные продукты, особенно сыры.
Но вы всё это и без меня знаете, а тому, кто не знает, представляется отличная возможность познакомиться с национальной кавказской кухней и полюбить её.

Организационная часть. Голосуем в каждой категории за 3-5 блюд (в категории "Второе горячее" до 7 блюд).
По итогам голосования формируется меню на "неделю". Кавычки тут потому, что неделя, как и предыдущие, продлиться порядка 14 дней.
Поэтому не пугаемся обилия предложенных блюд, а бодренько знакомимся и делаем выбор.


P.S. В зависимости от активности голосующих в той или иной категории, оставляю за собой право при подведении итогов сокращать/увеличивать количество рецептов внутри каждой (это лирическое отступление делаю, предваряя малую популярность супов в это время года))).

Салаты, закуски:

1. Паштет из красной фасоли
Изображение
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Ингредиенты: фасоль, грецкие орехи, сливочное масло, чеснок, хмели-сунели, приправы.

2. Зеленые помидоры "По-грузински"
Изображение
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Помидоры
Ингредиенты: Помидор, Перец пепперони, Чеснок, Укроп, Петрушка, Сельдерей, Кинза, Соль.

3. Баклажаны со свежей зеленью
Изображение
Рецепты: Закуски -> Из овощей
Ингредиенты: Баклажан, Лук репчатый, Перец болгарский, Кинза, Базалик, Хмели-сунели, Уксус, Чеснок, Соль, Перец черный, Масло растительное.

4. Cалат "Мангал усту"
Изображение
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра
Ингредиенты: Баклажаны, Помидоры большие, Перец болгарcкий, Перец горький стручковый, Лук репчатый, Растительное масло, Соль перец приправы, Базелик свежий.

5. Фасоль с жареным луком и орехами
Изображение
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из бобовых
Ингредиенты: Соль, Растительное масло, Орехи грецкие, Лук репчатый, Фасоль .

6. Традиционный грузинский салат
Изображение
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из овощей
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Лук репчатый, Орехи грецкие, Чеснок, Перец чили, Зелень, Уксус, Соль, Вода.

Супы:

1. Крчик
Изображение
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы
Ингредиенты: Капуста белокочанная, Лук репчатый, Картофель, Томатная паста, Масло топленое, Крупа пшеничная, Перец красный жгучий, Эстрагон, Зелень.

2. Воспапур-вариации на тему
Изображение
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Ингредиенты: Чечевица, Бульон мясной, Лук репчатый, Чеснок, Томат, Курага, Тимьян, Перец черный, Масло растительное, Соль.


3. Чинахи
Изображение
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Ингредиенты: Баранина, Картофель, Лук репчатый, Горошек зеленый консервированный, Томат-паста, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист, Перец черный горошком, Уксус.

4. Настоящий суп харчо
Изображение
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Харчо
Ингредиенты: Говядина, Рис, Орехи грецкие, Соус, Лук репчатый, Чеснок, Хмели-сунели, Перец красный жгучий, Соль, Зелень.

5. Кюфта боз-баш
Изображение
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Рис, Горох нут, Картофель, Мята сушеная, Куркума, Масло сливочное, Соль.

6. Суп "Свадебный"
Изображение
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-лапша
Ингредиенты: Бульон, Желток яичный, Сок лимонный, Лапша, Зелень, Соль, Перец черный.

Вторые горячие блюда:

1. Мегрельское харчо с грецкими орехами
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Помидор, Орехи грецкие, Пряности, Шафран, Чеснок, Мука кукурузная, Масло сливочное, Перец красный жгучий, Соль.

2. Оджахури или свинина по-домашнему
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины

Ингредиенты: Свинина, Картофель, Лук репчатый, Хмели-сунели, Приправа, Кориандр, Уксус, Масло растительное, Перец чeрный, Перец красный жгучий, Соль.


3. Лобио
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из бобовых
Ингредиенты: Фасоль, Лук репчатый, Чеснок, Кинза, Перец черный, Лавровый лист, Хмели-сунели, Масло сливочное.

4. Рыба в соусе киндзмари
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Ингредиенты: Рыба, Уксус, Кинза, Чеснок, Лавровый лист, Перец душистый, Лук репчатый, Соль, Перец красный жгучий, Вода.

5. Чахохбили из курицы с помидорами
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы
Ингредиенты: Курица, Помидор, Лук репчатый, Яйцо куриное, Масло растительное, Зелень свежая, Соль, Хмели-сунели.

6. Левенги
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Дичь
Ингредиенты: Дичь, Лук красный, Орехи грецкие, Соус, Масло сливочное, Перец черный, Соль.

7. Плов с картошкой
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов
Ингредиенты: Рис, Картофель, Масло сливочное, Куркума, Соль.

8. Сырдаг
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из овощей
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Чеснок, Сахар, Зелень, Масло оливковое, Соль, Перец черный.

9. Баклажаны фаршированные по-армянски
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из мяса
Ингредиенты: Баклажан, Фарш мясной, Лук репчатый, Томатная паста, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Перец черный, Зелень, Соль.

10. Гариса или Хариса
Изображение
Рецепты: Каши
Ингредиенты: Курица, Пшеница, Соль, Лавровый лист.

Сладкая выпечка, десерты:

1. Пахлава
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Мука, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сметанa, Сахар, Орехи грецкие, Сода, Мед.

2. Булочки по мотивам "Бадамбура"
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Ингредиенты: Соль, Орехи, Сахар коричневый, Сахар, Масло сливочное, Молоко, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сметана, Дрожжи.

3. Назуки слоeные
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Сахар, Яйцо, Маргарин, Масло сливочное, Молоко, Мука, Дрожжи, Ванильный сахар, Куркума, Масло растительное, Соль.

4. Праздничное армянское печенье - Кята
Изображение
Рецепты: Десерты -> Печенье
Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Желток яичный, Вода теплая, Уксус столовый, Яйцо.

5. Чурчхела
Изображение
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Ингредиенты: Сок виноградный, Орехи, Мука пшеничная.

6. "Када", грузинские сладкие пирожки
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Мука, Масло сливочное, Сахар, Соль, Сметана, Желток яичный, Вода, Кунжут.

7. Барурик
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Ингредиенты: Мука, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Орехи, Корица, Вода.

Несладкая выпечка:

1. Ламанджо
Изображение
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша
Ингредиенты: Мука, Яйцо куриное, Фарш мясной, Пюре, Зелень, Перец черный, Дрожжи, Лук репчатый, Чеснок.

2. Чуду
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ингредиенты: Мука, Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Мясо, Лук репчатый, Масло растительное, Перец черный, Масло сливочное, Барбарис, Сахарная пудра.

3. Кутабы с зеленью
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Шпинат, Лук зеленый, Кинзa, Укроп, Гранат, Творог, Масло сливочное, Мука, Соль, Вода.

4. Абхазский ачаш (хачапур)
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ингредиенты: Дрожжи, Сахар, Соль, Яйцо, Масло сливочное, Мука, Сыр адыгейский, Молоко.

5. Лобиани, хлеб с фасолью
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ингредиенты: Фасоль, Лук репчатый, Масло растительное, Специи, Тесто дрожжевое, Масло сливочное.

6. Мчади
Изображение
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста
Ингредиенты: Мука кукурузная, Масло сливочное, Масло растительное, Сыр полутвердый.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 14:45 
Местный повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
Девушки, я, пока новую тему подбирала, нашла несколько соусов, мне они показались интересными, но меню и так гигантское какое-то вышло, так что, кому интересно, вот ссылки:

Cоус из фасоли "а-ля Акуд"
Изображение
Ингредиенты: Фасоль, Лук-порей, Лук репчатый, Сельдерей черешковый, Аджика, Соль, Зелень.


Сливовый соус
Изображение
Ингредиенты: Слива, Орехи, Кинза, Аджика, Соль, Сок лимонный, Чеснок.

Баже - ореховый соус к птице, рыбе, овощам
Изображение
Ингредиенты: Орехи грецкие, Чеснок, Вода, Лимон, Соль.

Нар-шараб
Изображение
Ингредиенты: Гранаты, Вода, Соль, Сахар, Лимонная кислота.

Наслаждайтесь!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 15:03 
Местный повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 сен 2012 20:29
Сообщения: 2894
Откуда: г. Тула
Всем привет, очень интересная тема, у меня вот только никак не складываются отношения с кинзой, ну не люблю я её ни в каком виде, а я так понимаю что из некоторых блюд её исключать просто нельзя, да и не знаю что получится приготовить, но прголусую так

- Паштет из красной фасоли - делаю такой иногда, нам нравится
- Зеленые помидоры "По-грузински" - давно хочу их приготовить, надо только зеленые помидоры найти, пока продаются только красные
- Традиционный грузинский салат

- Оджахури или свинина по-домашнему
- Лобио - тоже готовлю иногда, мне очень нравится, только никогда не мяла фасоль, интересно, это принципиально?
- Рыба в соусе киндзмари
- Чахохбили из курицы с помидорами - такое тоже готовила уже не раз, вкусно

- Булочки по мотивам "Бадамбура"
- Праздничное армянское печенье - Кята

- Ламанджо
- Лобиани, хлеб с фасолью
- Мчади

Ну вот примерно так :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 16:23 
Поваренок-практик
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 сен 2012 16:57
Сообщения: 449
Откуда: Украина
Ого! Вот это размах, по-царски!

Ира, спасибо! Засяду изучать!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 16:31 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 мар 2013 18:23
Сообщения: 1477
Ура!!!! Иришенька, какая ты молодец!!! Столько всего нового интересного "нарыла". Конечно, хочется всё попробовать сделать. но я исключу, как всегда , только то, у чего будет трудно найти нужные ингредиенты.

Салаты, закуски:

. Паштет из красной фасоли
Зеленые помидоры "По-грузински"
Баклажаны со свежей зеленью - сразу говорю, что кинзу заменяю на петрушку!!!
Cалат "Мангал усту"

Супы:

Крчик
Воспапур-вариации на тему
Чинахи
Настоящий суп харчо
Кюфта боз-баш
Суп "Свадебный"

Вторые, горячие блюда:

Оджахури или свинина по-домашнему
Рыба в соусе киндзмари
Чахохбили из курицы с помидорами
Левенги
Плов с картошкой
Баклажаны фаршированные по-армянски

Сладкая выпечка, десерты:

. Пахлава
Булочки по мотивам "Бадамбура"
Назуки слоeные
Праздничное армянское печенье - Кята
"Када", грузинские сладкие пирожки
Барурик

Несладкая выпечка:

Ламанджо
Чуду
Кутабы с зеленью
Абхазский ачаш (хачапур)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 17:06 
Поваренок-практик
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 сен 2012 16:57
Сообщения: 449
Откуда: Украина
У меня скромный выбор получился. Глазами бы ела и ела, а вот болячки против. Прощай фасоль и чесночок!

Салаты, закуски:
Cалат "Мангал усту"
Традиционный грузинский салат

Супы
Воспапур-вариации на тему
Кюфта боз-баш

Вторые горячие блюда:

Плов с картошкой
Баклажаны фаршированные по-армянски

Сладкая выпечка
Булочки по мотивам "Бадамбура"
Кята

Несладкая выпечка

Чуду


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 17:18 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 апр 2009 16:49
Сообщения: 1973
Откуда: Молдова
Интересно будет попробовать что-то новое. Голосую за:
Салаты, закуски:
1. Паштет из красной фасоли
2. Баклажаны со свежей зеленью
3. Фасоль с жареным луком и орехами

Супы:
1. Чинахи
2. Кюфта боз-баш


Вторые горячие блюда:

1. Оджахури или свинина по-домашнему
2. Чахохбили из курицы с помидорами
3. Баклажаны фаршированные по-армянски

Сладкая выпечка, десерты:
1. Пахлава
2. Булочки по мотивам "Бадамбура"
3. "Када", грузинские сладкие пирожки"

Несладкая выпечка:
1. Чуду
2. Кутабы с зеленью
3. Абхазский ачаш (хачапур)
4. Лобиани, хлеб с фасолью

Пока эти блюда, потом посмотрю что будет в основном списке))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 17:47 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 авг 2010 16:49
Сообщения: 1591
Откуда: Просторы Казахстана и России
Здрасте, всем! Сижу озадаченная :shock: столько всего, не знаю, за что браться...... Наташа Хироко, как тебе удается тааак быстро определиться с выбором, прям по-военному всё четко и ясно. сказала киндзу не буду, всё понятно :D

Ириш, от меня прими заявку на

* Оджахури
* Рыба в соусе киндзмари (готовила, очень полюбила это блюдо) ну ещё малость подумаю, чего выбрать


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 17:59 
Местный повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
Людмила Новосёлова писал(а):
Здрасте, всем! Сижу озадаченная :shock: столько всего, не знаю, за что браться......
:twisted:
Что, озадачила я тебя, дорогая?

Люд, не парься сильно, по ходу разберёмси)))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 19:23 
Повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 ноя 2009 00:32
Сообщения: 721
Откуда: Северный Кавказ
Ух как я люблю кавказскую кухню! Ириш,спасибо за выбор моего паштета . Голосовать не буду, попробую по- любому что-нибудь новое для себя приготовить.
Я вам всем говорила,что я всех люблю и соскучилась? Тогда говорю!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 21:15 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 окт 2008 11:52
Сообщения: 2281
Откуда: Екатеринбург
Ирина, интересная подборка! :Rose: Эх, жаль, что мой "Тбилиси" не попал ((

Очень надеюсь, что к выходным у меня уже будет все в кухне устаканено, так что голосую:

Паштет из красной фасоли
Баклажаны со свежей зеленью
Cалат "Мангал усту"
Фасоль с жареным луком и орехами
Традиционный грузинский салат

Крчик

Мегрельское харчо с грецкими орехами
Оджахури или свинина по-домашнему
Рыба в соусе киндзмари

Барурик


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 21:40 
Местный повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 апр 2010 19:50
Сообщения: 2988
Девочки, всем привет в новой абалденной теме!
У меня на следующей неделе совсем мало времени будет, так что пока что так проголосую, а там - как получится

Салаты, закуски:
1. Паштет из красной фасоли
2. Фасоль с жареным луком и орехами
3. Традиционный грузинский салат
4. Cалат "Мангал усту"
5. Баклажаны со свежей зеленью

Супы:
1."Крчик"
2.Кюфта боз-баш
3.Настоящий суп харчо

Вторые горячие блюда:
1. Мегрельское харчо с грецкими орехами
2.. Оджахури или свинина по-домашнеe
3 Рыба в соусе киндзмари
4 Чахохбили из курицы с помидорами

Несладкая выпечка:
1.Ламанджо
2.Абхазский ачаш (хачапур)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 21:49 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 мар 2013 18:23
Сообщения: 1477
Людмила Новосёлова писал(а):
Наташа Хироко, как тебе удается тааак быстро определиться с выбором, прям по-военному всё четко и ясно. сказала киндзу не буду, всё понятно :D

Люд, было время, когда я читала рецепт и думала: " нет, я это не сумею, слишком сложно" .Теперь я только думаю: " Нет, я ЭТО не смогу сделать, у меня нет и не будет таких ингредиентов" .А по поводу кинзы, если положить в салат хоть пару листочков, я их учую и меня сразу вывернет. Поэтому не стоит и начинать))) Хотя в огороде у меня растёт (для тех, кто любит, и для семян кориандра, которые я обожаю).
А попробовать хочется всё...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 22:25 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 окт 2008 11:32
Сообщения: 1865
Откуда: Татьяна(Украина,Киев)
Девочки,всем привет.

Интересное меню Иришка подобрала.Из всего перечисленного с удовольствием приготовила бы
Суп "Свадебный"
и Харчо.(хотя на фото как то оно не очень аппетитно выглядит).
А там посмотрим что выберут девочки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: 25 авг 2013 22:37 
Шеф-повар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 июл 2012 22:33
Сообщения: 1889
Откуда: Тольятти
Всем привет! Голосую Изображение так:

Салаты, закуски:
Паштет из красной фасоли
Традиционный грузинский салат

Супы:
Кюфта боз-баш

Вторые горячие блюда:
Мегрельское харчо с грецкими орехами
Рыба в соусе киндзмари
Чахохбили из курицы с помидорами
Плов с картошкой

Сладкая выпечка, десерты:
Пахлава

Несладкая выпечка:
Абхазский ачаш (хачапур)
Мчади


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему    Список форумов -> Готовим вместе -> Голосование "Готовим вместе. Кухня Кавказа" Часовой пояс: UTC + 4 часа
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
 


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
cron






© 2007-2019 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты