По многочисленным и убедительным просьбам объявляю новую неделю, составленную из рецептов кавказской кухни (грузинские, армянские, азербайджанские блюда, немного абхазских).
Для кухни этого региона характерно большое количество овощей, бобовых, зелени, специй. Обильный мясной стол. Широко употребляются молочные продукты, особенно сыры.
Но вы всё это и без меня знаете, а тому, кто не знает, представляется отличная возможность познакомиться с национальной кавказской кухней и полюбить её.

Организационная часть. Голосуем в каждой категории за 3-5 блюд (в категории "Второе горячее" до 7 блюд).
По итогам голосования формируется меню на "неделю". Кавычки тут потому, что неделя, как и предыдущие, продлиться порядка 14 дней.
Поэтому не пугаемся обилия предложенных блюд, а бодренько знакомимся и делаем выбор.

P.S. В зависимости от активности голосующих в той или иной категории, оставляю за собой право при подведении итогов сокращать/увеличивать количество рецептов внутри каждой (это лирическое отступление делаю, предваряя малую популярность супов в это время года))).

Салаты, закуски:

1. Паштет из красной фасоли

Рецепты: Закуски -> Паштеты
Ингредиенты: фасоль, грецкие орехи, сливочное масло, чеснок, хмели-сунели, приправы.

2. Зеленые помидоры "По-грузински"

Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Помидоры
Ингредиенты: Помидор, Перец пепперони, Чеснок, Укроп, Петрушка, Сельдерей, Кинза, Соль.

3. Баклажаны со свежей зеленью

Рецепты: Закуски -> Из овощей
Ингредиенты: Баклажан, Лук репчатый, Перец болгарский, Кинза, Базалик, Хмели-сунели, Уксус, Чеснок, Соль, Перец черный, Масло растительное.

4. Cалат "Мангал усту"

Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра
Ингредиенты: Баклажаны, Помидоры большие, Перец болгарcкий, Перец горький стручковый, Лук репчатый, Растительное масло, Соль перец приправы, Базелик свежий.

5. Фасоль с жареным луком и орехами

Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из бобовых
Ингредиенты: Соль, Растительное масло, Орехи грецкие, Лук репчатый, Фасоль .

6. Традиционный грузинский салат

Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из овощей
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Лук репчатый, Орехи грецкие, Чеснок, Перец чили, Зелень, Уксус, Соль, Вода.

Супы:

1. Крчик

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы
Ингредиенты: Капуста белокочанная, Лук репчатый, Картофель, Томатная паста, Масло топленое, Крупа пшеничная, Перец красный жгучий, Эстрагон, Зелень.

2. Воспапур-вариации на тему

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Ингредиенты: Чечевица, Бульон мясной, Лук репчатый, Чеснок, Томат, Курага, Тимьян, Перец черный, Масло растительное, Соль.


3. Чинахи

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Ингредиенты: Баранина, Картофель, Лук репчатый, Горошек зеленый консервированный, Томат-паста, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист, Перец черный горошком, Уксус.

4. Настоящий суп харчо

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Харчо
Ингредиенты: Говядина, Рис, Орехи грецкие, Соус, Лук репчатый, Чеснок, Хмели-сунели, Перец красный жгучий, Соль, Зелень.

5. Кюфта боз-баш

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Рис, Горох нут, Картофель, Мята сушеная, Куркума, Масло сливочное, Соль.

6. Суп "Свадебный"

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-лапша
Ингредиенты: Бульон, Желток яичный, Сок лимонный, Лапша, Зелень, Соль, Перец черный.

Вторые горячие блюда:

1. Мегрельское харчо с грецкими орехами

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Помидор, Орехи грецкие, Пряности, Шафран, Чеснок, Мука кукурузная, Масло сливочное, Перец красный жгучий, Соль.

2. Оджахури или свинина по-домашнему

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины

Ингредиенты: Свинина, Картофель, Лук репчатый, Хмели-сунели, Приправа, Кориандр, Уксус, Масло растительное, Перец чeрный, Перец красный жгучий, Соль.


3. Лобио

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из бобовых
Ингредиенты: Фасоль, Лук репчатый, Чеснок, Кинза, Перец черный, Лавровый лист, Хмели-сунели, Масло сливочное.

4. Рыба в соусе киндзмари

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Ингредиенты: Рыба, Уксус, Кинза, Чеснок, Лавровый лист, Перец душистый, Лук репчатый, Соль, Перец красный жгучий, Вода.

5. Чахохбили из курицы с помидорами

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы
Ингредиенты: Курица, Помидор, Лук репчатый, Яйцо куриное, Масло растительное, Зелень свежая, Соль, Хмели-сунели.

6. Левенги

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Дичь
Ингредиенты: Дичь, Лук красный, Орехи грецкие, Соус, Масло сливочное, Перец черный, Соль.

7. Плов с картошкой

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов
Ингредиенты: Рис, Картофель, Масло сливочное, Куркума, Соль.

8. Сырдаг

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из овощей
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Чеснок, Сахар, Зелень, Масло оливковое, Соль, Перец черный.

9. Баклажаны фаршированные по-армянски

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из мяса
Ингредиенты: Баклажан, Фарш мясной, Лук репчатый, Томатная паста, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Перец черный, Зелень, Соль.

10. Гариса или Хариса

Рецепты: Каши
Ингредиенты: Курица, Пшеница, Соль, Лавровый лист.

Сладкая выпечка, десерты:

1. Пахлава

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Мука, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сметанa, Сахар, Орехи грецкие, Сода, Мед.

2. Булочки по мотивам "Бадамбура"

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Ингредиенты: Соль, Орехи, Сахар коричневый, Сахар, Масло сливочное, Молоко, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сметана, Дрожжи.

3. Назуки слоeные

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Сахар, Яйцо, Маргарин, Масло сливочное, Молоко, Мука, Дрожжи, Ванильный сахар, Куркума, Масло растительное, Соль.

4. Праздничное армянское печенье - Кята

Рецепты: Десерты -> Печенье
Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Желток яичный, Вода теплая, Уксус столовый, Яйцо.

5. Чурчхела

Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Ингредиенты: Сок виноградный, Орехи, Мука пшеничная.

6. "Када", грузинские сладкие пирожки

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Мука, Масло сливочное, Сахар, Соль, Сметана, Желток яичный, Вода, Кунжут.

7. Барурик

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Ингредиенты: Мука, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Орехи, Корица, Вода.

Несладкая выпечка:

1. Ламанджо

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша
Ингредиенты: Мука, Яйцо куриное, Фарш мясной, Пюре, Зелень, Перец черный, Дрожжи, Лук репчатый, Чеснок.

2. Чуду

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ингредиенты: Мука, Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Мясо, Лук репчатый, Масло растительное, Перец черный, Масло сливочное, Барбарис, Сахарная пудра.

3. Кутабы с зеленью

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Ингредиенты: Шпинат, Лук зеленый, Кинзa, Укроп, Гранат, Творог, Масло сливочное, Мука, Соль, Вода.

4. Абхазский ачаш (хачапур)

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ингредиенты: Дрожжи, Сахар, Соль, Яйцо, Масло сливочное, Мука, Сыр адыгейский, Молоко.

5. Лобиани, хлеб с фасолью

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Ингредиенты: Фасоль, Лук репчатый, Масло растительное, Специи, Тесто дрожжевое, Масло сливочное.

6. Мчади

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста
Ингредиенты: Мука кукурузная, Масло сливочное, Масло растительное, Сыр полутвердый.

Всем привет, очень интересная тема, у меня вот только никак не складываются отношения с кинзой, ну не люблю я её ни в каком виде, а я так понимаю что из некоторых блюд её исключать просто нельзя, да и не знаю что получится приготовить, но прголусую так

- Паштет из красной фасоли - делаю такой иногда, нам нравится
- Зеленые помидоры "По-грузински" - давно хочу их приготовить, надо только зеленые помидоры найти, пока продаются только красные
- Традиционный грузинский салат

- Оджахури или свинина по-домашнему
- Лобио - тоже готовлю иногда, мне очень нравится, только никогда не мяла фасоль, интересно, это принципиально?
- Рыба в соусе киндзмари
- Чахохбили из курицы с помидорами - такое тоже готовила уже не раз, вкусно

- Булочки по мотивам "Бадамбура"
- Праздничное армянское печенье - Кята

- Ламанджо
- Лобиани, хлеб с фасолью
- Мчади

Ну вот примерно так

Ура!!!! Иришенька, какая ты молодец!!! Столько всего нового интересного "нарыла". Конечно, хочется всё попробовать сделать. но я исключу, как всегда , только то, у чего будет трудно найти нужные ингредиенты.

Салаты, закуски:

. Паштет из красной фасоли
Зеленые помидоры "По-грузински"
Баклажаны со свежей зеленью - сразу говорю, что кинзу заменяю на петрушку!!!
Cалат "Мангал усту"

Супы:

Крчик
Воспапур-вариации на тему
Чинахи
Настоящий суп харчо
Кюфта боз-баш
Суп "Свадебный"

Вторые, горячие блюда:

Оджахури или свинина по-домашнему
Рыба в соусе киндзмари
Чахохбили из курицы с помидорами
Левенги
Плов с картошкой
Баклажаны фаршированные по-армянски

Сладкая выпечка, десерты:

. Пахлава
Булочки по мотивам "Бадамбура"
Назуки слоeные
Праздничное армянское печенье - Кята
"Када", грузинские сладкие пирожки
Барурик

Несладкая выпечка:

Ламанджо
Чуду
Кутабы с зеленью
Абхазский ачаш (хачапур)

Интересно будет попробовать что-то новое. Голосую за:
Салаты, закуски:
1. Паштет из красной фасоли
2. Баклажаны со свежей зеленью
3. Фасоль с жареным луком и орехами

Супы:
1. Чинахи
2. Кюфта боз-баш


Вторые горячие блюда:
1. Оджахури или свинина по-домашнему
2. Чахохбили из курицы с помидорами
3. Баклажаны фаршированные по-армянски

Сладкая выпечка, десерты:
1. Пахлава
2. Булочки по мотивам "Бадамбура"
3. "Када", грузинские сладкие пирожки"

Несладкая выпечка:
1. Чуду
2. Кутабы с зеленью
3. Абхазский ачаш (хачапур)
4. Лобиани, хлеб с фасолью

Пока эти блюда, потом посмотрю что будет в основном списке))

Что, озадачила я тебя, дорогая?

Люд, не парься сильно, по ходу разберёмси)))

Ирина, интересная подборка! Эх, жаль, что мой "Тбилиси" не попал ((

Очень надеюсь, что к выходным у меня уже будет все в кухне устаканено, так что голосую:

Паштет из красной фасоли
Баклажаны со свежей зеленью
Cалат "Мангал усту"
Фасоль с жареным луком и орехами
Традиционный грузинский салат

Крчик

Мегрельское харчо с грецкими орехами
Оджахури или свинина по-домашнему
Рыба в соусе киндзмари

Барурик

Люд, было время, когда я читала рецепт и думала: " нет, я это не сумею, слишком сложно" .Теперь я только думаю: " Нет, я ЭТО не смогу сделать, у меня нет и не будет таких ингредиентов" .А по поводу кинзы, если положить в салат хоть пару листочков, я их учую и меня сразу вывернет. Поэтому не стоит и начинать))) Хотя в огороде у меня растёт (для тех, кто любит, и для семян кориандра, которые я обожаю).
А попробовать хочется всё...

Всем привет! Голосую так:

Салаты, закуски:
Паштет из красной фасоли
Традиционный грузинский салат

Супы:
Кюфта боз-баш

Вторые горячие блюда:
Мегрельское харчо с грецкими орехами
Рыба в соусе киндзмари
Чахохбили из курицы с помидорами
Плов с картошкой

Сладкая выпечка, десерты:
Пахлава

Несладкая выпечка:
Абхазский ачаш (хачапур)
Мчади