Вот и наступила пора заготовок. Предлагаю вашему вниманию, разнообразные рецепты домашней консервации. Готовьте, дегустируйте плоды своего труда, делитесь впечатлениями, замечаниями, и дополнениями. Ваше мнение и ваш опыт - всегда интересен и ценен. И ещё, если у вас есть опробованный рецепт заготовок, который не вошёл в этот перечень, можете смело оставлять ссылки на него, здесь - на страницах нашего форума.
Эта Тема будет открыта по 31 декабря включительно. Удачи!

Томаты:
1.Маринованные помидоры с виноградом

Ингредиенты: Помидор, Виноград, Базилик, Чеснок, Гвоздика, Перец душистый, Лук репчатый, Соль, Сахар, Уксус, Мята перечная.

2.Помидоры в чесночно-хреновом соусе

Ингредиенты: Помидор, Хрен, Перец сладкий, Чеснок, Соль, Сахар.

3.Острые зеленые помидоры

Ингредиенты: Укроп, Соль, Сахар, Вода, Уксус, Помидор, Перец болгарский, Перец красный жгучий, Морковь, Чеснок, Петрушка.

4.Помидоры с яблоками

Ингредиенты: Помидор, Яблоко, Кислота лимонная, Сахар, Соль, Вода.

5.Помидоры десертные

Ингредиенты: Помидор, Лук репчатый, Вода, Соль, Сахар, Желатин, Уксус, Лавровый лист, Гвоздика, Перец черный, Перец душистый, Перец белый, Масло растительное, Базилик сухой.

6.Помидоры половинками

Ингредиенты: Перец душистый, Горчица, Чеснок , Уксус , Сахар , Соль, Помидор, Петрушка.

7.Зеленые помидоры - зимняя заготовка

Ингредиенты: Помидор, Укроп, Чеснок, Перец чили, Перец болгарский, Лавровый лист, Перец черный, Аспирин, Вода, Соль, Сахар, Уксус.

8.Шпигованные томаты с лимонной кислотой

Ингредиенты: Помидор, Чеснок, Лавровый лист, Перец душистый, Перец красный жгучий, Укроп, Кислота лимонная, Вода, Соль, Сахар.

9.Арбузы с помидорами

Ингредиенты: Сельдерей черешковый, Чеснок, Помидор, Арбуз, Соль, Сахар, Кислота лимонная.

10.Быстро маринованные помидоры

Ингредиенты: Помидор, Вода, Соль, Сахар, Уксус, Перец черный, Чеснок, Укроп.

11.Помидоры " Медовые "

Ингредиенты: Помидор, Чеснок, Зелень, Лавровый лист, Перец чили, Гвоздика, Перец душистый, Лук репчатый, Перец болгарский, Вода, Сахар, Мед, Соль, Эссенция.

Баклажаны:
1.Баклажаны на зиму

Ингредиенты: Баклажан, Перец сладкий красный, Перец красный жгучий, Чеснок, Уксус, Масло растительное, Соль, Сахар.

2.Баклажаны в аджике

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Перец сладкий, Чеснок, Перец черный, Соль, Сахар, Уксус, Масло растительное, Зелень.

3."Тeщин язык" из баклажан

Ингредиенты: Баклажан, Красный сладкий перец, Горький перец, Чеснок, Сахар, Уксус, Масло растительное, Соль.

4.Баклажаны в томате

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Лук репчатый, Чеснок, Масло растительное, Вода, Зелень.

Лук, Чеснок, Перец, Капуста:
1.Маринованный маленький (жемчужный) лук

Ингредиенты: Лук репчатый, Вода, Уксус, Соль, Сахар, Лавровый лист, Пряности.

2.Молодой чеснок, маринованный головками

Ингредиенты: Чеснок, Перец черный, Гвоздика, Свекла, Вода, Соль, Сахар, Уксус.

3.Маринованный чеснок

Ингредиенты: Чеснок, Укроп, Вода, Соль, Сахар, Уксус.

4.Обжаренный перец в маринаде

Ингредиенты: Перец болгарский, Петрушка, Чеснок, Масло растительное ля жарки, Вода, Сахар, Уксус, Соль, Перец чёрный горошком, Перец душистый горошком.

5."Светофор", или перец мгновенно-маринованный

Ингредиенты: Перец болгарский, Вода, Сахар, Масло подсолнечное, Соль, Уксус, Чеснок, Укроп.

6.Перец чили (острый, горький) консервированный

Ингредиенты: Перец чили, Вода, Соль, Сахар, Эссенция уксусная, Укроп, Листья хрена, Чеснок.

7.Капуста в маринаде

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Соль, Сахар, Кислота лимонная, Масло подсолнечное, Вода.

8.Кимчхи (чимчи)

Ингредиенты: Салат, Перец болгарский, Перец чили, Чеснок, Соль.

Огурцы, Кабачки:
1.Очень острые маринованные огурчики

Ингредиенты: Огурец, Чеснок, Лист вишневый, Лист смородиновый, Перец черный, Перец красный жгучий, Хрен, Укроп, Лавровый лист, Кориандр, Эстрагон, Базилик, Водка, Вода, Соль, Сахар, Уксус.

2.Огурчики в томате

Ингредиенты: Огурец, Лук репчатый, Перец черный, Перец душистый, Лавровый лист, Лист вишневый, Укроп, Сахар, Соль, Уксус, Томатная паста, Вода.

3.Кабачки на зиму

Ингредиенты: Кабачок.

4.Огурчики " Улет"

Ингредиенты: Огурец, Сахар, Уксус, Масло растительное, Перец черный, Соль, Чеснок.

Кетчупы, Соусы:
1.Домашняя томатная паста

Ингредиенты: Помидор, Лук репчатый, Сахар, Соль, Лавровый лист, Специи, Уксус.

2.Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

Ингредиенты: Помидор, Масло оливковое, Лук репчатый, Чеснок, Фенхель, Кориандр, Соль, Перец черный, Сок томатный, Сахар коричневый, Уксус, Базилик.

3.Паста «Огонек»

Ингредиенты: Перец красный жгучий, Лук репчатый, Чеснок, Имбирь, Масло оливковое, Соль.

4.Аджика. Вариации на тему

Ингредиенты: Перец красный жгучий, Уксус, Соль, Перец болгарский, Чеснок, Помидор.

5.Аджика настоящая (абхазская)

Ингредиенты: Перец чили, Чеснок, Укроп, Петрушка, Базилик, Кориандр, Соль.

6.Аджика из красного перца

Ингредиенты: Перец сладкий красный, Чеснок, Перец красный жгучий, Соль, Сахар, Уксус.

7.Китайский сливовый соус

Ингредиенты: Слива, Лук репчатый, Имбирь, Чеснок, Уксус, Кориандр, Корица, Перец красный жгучий, Гвоздика, Соль, Вода, Сахар.

Заготовки для первых блюд:
1.Заправка для борща

Ингредиенты: Свекла, Морковь, Лук репчатый, Томатная паста, Вода, Масло растительное.

2.Суп "Дачный"


Ингредиенты: Капуста белокочанная, Перец болгарский, Помидор, Лук репчатый, Морковь, Яблоко, Масло растительное, Соль, Сахар, Перец черный, Эссенция.

3.Щавель для зеленого борща

Ингредиенты: Щавель свежий, Вода.

4.Рассольник консервированный

Ингредиенты: Огурец, Лук репчатый, Морковь, Томатная паста, Сахар, Масло растительное, Соль, Уксус, Крупа перловая.

5.Маринованная молодая свекла

Ингредиенты: Свекла, Сахар, Уксус, Соль.

6.Заготовка для щей

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Лук репчатый, Морковь, Перец болгарский, Помидор, Петрушка, Масло растительное, Уксус, Сахар, Соль.

Салаты:
1. Салат "Шарлотта"

Ингредиенты: Перец черный, Соль, Сахар, Перец болгарский, Лук репчатый, Помидор, Масло растительное, Уксус.

2. Салат из томатов и лука

Ингредиенты: Помидор, Лук репчатый, Уксус, Масло растительное, Розмарин, Вода, Сахар, Соль.

3.Салат "Охотничий"

Ингредиенты

4.Закуска "Бакат"

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Морковь, Перец болгарский, Чеснок, Уксус, Масло растительное, Сахар, Соль, Петрушка, Перец чили.

5.Салат "Дары осени"

Ингредиенты: Помидор, Огурец, Перец сладкий желтый, Морковь, Лук репчатый, Соль, Сахар, Уксус, Масло подсолнечное.

6.Салат сырой из огурцов на зиму

Ингредиенты: Огурец, Чеснок, Лук репчатый, Соль, Сахар, Уксус.

7.Кабачки "Тещин язык"

Ингредиенты: Кабачок, Сок томатный, Масло растительное, Сахар, Соль, Перец болгарский, Чеснок, Перец чили, Уксус, Горчица, Томатная паста.

8.Перец в помидорах


Ингредиенты: Помидор, Масло растительное, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Перец болгарский.

9.Перец фаршированный

Ингредиенты: Перец болгарский, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Петрушка, Вода, Соль, Сахар, Мед, Уксус.

10.Баклажаны с базиликом (на зиму)

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Базилик, Масло растительное, Сахар, Уксус, Соль, Чеснок.

11.Салат грибной

Ингредиенты: Грибы, Помидор, Морковь, Лук репчатый, Соль, Лавровый лист, Масло растительное, Укроп, Уксус.

12.Закрутка-салат из помидоров

Ингредиенты: Масло растительное, Перец красный жгучий, Перец болгарский, Чеснок, Лук репчатый, Помидор, Уксус, Соль, Сахар, Лавровый лист.

13.Пряные огурцы (салат)

Ингредиенты: Огурец, Лук белый, Сахар коричневый, Уксус, Масло растительное, Соль, Кориандр.

14.Салат из стручковой фасоли

Ингредиенты: Фасоль стручковая, Помидор, Лук репчатый, Морковь, Масло подсолнечное, Соль, Сахар, Уксус, Чеснок, Перец черный.

15.Лечо с опятами


Ингредиенты: Перец болгарский, Помидор, Опята, Сахар, Соль, Уксусная эссенция, Перец черный, Масло растительное.

16.Перец по-болгарски или мой вариант лечо

Ингредиенты: Перец болгарский, Лук репчатый, Сок томатный, Сахар, Масло подсолнечное, Уксус, Соль, Перец чили, Перец черный.

17.Cалат с цветной капустой "Деликатесный"

Ингредиенты: Капуста цветная, Помидор, Перец болгарский, Масло растительное, Сахар, Соль, Чеснок, Петрушка, Уксусная кислота.

18.Салат "Обалденный"

Ингредиенты: Перец болгарский, Яблоко, Лук репчатый, Мед, Соль, Масло растительное.

19.Фасоль под красным соусом

Ингредиенты: Фасоль, Помидор, Морковь, Лук репчатый, Перец болгарский, Масло подсолнечное, Сахар, Соль, Уксус.

Консервы рыбные, Мясные:
1.Форель в собственном соку

Ингредиенты: Лосось, Соль, Перец черный, Лавровый лист, Гвоздика, Лук репчатый, Укроп, Масло растительное, Перец черный..

2.Домашняя тушенка

Ингредиенты: Мясо, Соль, Перец черный.

3.Консервированная рыба

Ингредиенты: Филе рыбное, Масло растительное, Специи.

4.Тушeнка мясная "Знай наших!"

Ингредиенты: Мясо, Приправа, Бульон, Банки стеклянные, Противень.

Варенье, Компоты:
1. Клубничное варенье с белым шоколадом

Ингредиенты: Клубника, Сахар, Конфитюр, Кислота лимонная, Шоколад белый.

2.Варенье из киви с белым вином

Ингредиенты: Киви, Сахар, Лимон, Вино белое полусухое.

3.Яблочно-банановое повидло с ромом

Ингредиенты: Яблоко, Банан, Сахар, Лимон, Ром, Вода.

4.Варенье из яблок и киви

Ингредиенты: Киви, Яблоко, Сахар, Вода, Лимон.

5.Острый апельсиновый мармелад

Ингредиенты: Апельсин, Лимон, Перец красный жгучий, Сахар коричневый.

6.Яблочная "Неженка"

Ингредиенты: Яблоко, Сливки, Сахар, Вода.

7.Конфитюр из груши с имбирем

Ингредиенты: Груша, Сахар, Имбирь, Лимон.

8.Абрикосовое варенье с миндалем

Ингредиенты: .

9.Имбирно-яблочное варенье

Ингредиенты: .

10.Грушевое варенье

Ингредиенты: .

11."Холодное" варенье из тыквы

Ингредиенты: Тыква, Апельсин, Лимон, Сахар.

12.Яблочная начинка для пирогов

Ингредиенты: Яблоко, Сахар.

13.Варенье из яблок "Быстрое и живое"

Ингредиенты: Яблоко, Сахар.

14.Яблоки дольками в сиропе

Ингредиенты: Яблоко, Вода, Сахар, Кислота лимонная.

15.Ванильная вишня

Ингредиенты: Вишня, Сахар, Ванильный сахар, Корица.

16.Джем "lemon coffee"

Ингредиенты: Лимон, Кофе натуральный, Вода, Сахар.

17.Варенье "Янтарное" - яблочное, в карамели с белым шоколадом

Ингредиенты: Яблоко, Сахар, Корица, Ваниль, Кислота лимонная, Шоколад белый.

18.Варенье "Экзотика"

Ингредиенты: Груша, Яблоко, Слива, Апельсин, Лимон, Виноград, Сахар, Вода.

19.Варенье из цитрусовых с имбирем

Ингредиенты: Мандарин, Апельсин, Сахар, Имбирь.

20.Розовая вода

Ингредиенты: Шиповник, Вода.

21."Абрикосовый" джем

Ингредиенты: Тыква, Курага, Вода, Сахар, Сок лимонный.

22.Консервированные груши с ванильным сахаром

Ингредиенты: Груша, Сахар, Ванильный сахар, Кислота лимонная, Вода.

23.Варенье из яблок и апельсинов

Ингредиенты: Яблоко, Апельсин, Сахар, Вода, Корица.

24.Молочно-ванильный "джем"

Ингредиенты: Молоко, Сахар, Глюкоза, Ваниль, Ром.

25.Варенье "Ералаш"

Ингредиенты: Яблоко, Персик, Абрикос, Нектарин, Слива, Банан, Сахар.

26.Абрикосы в собственном соку

Ингредиенты: Абрикос, Сахар.

28.Маринованные сливы

Ингредиенты: Слива, Сахар, Вода, Уксус, Гвоздика молотая, Корица.

29.Лимоны в роме

Ингредиенты: Лимон, Сахар, Ром, Перец душистый, Перец красный жгучий, Горчица, Перец белый, Имбирь, Орех мускатный, Соль, Корица.

30.Компот из винограда

Ингредиенты: Виноград, Сахар, Кислота лимонная.

31.Арбузы маринованные

Ингредиенты: Арбуз, Чеснок, Перец черный, Лавроввый лист, Кардамон, Уксус, Соль, Сахар.

Правила форума "Готовим вместе"

А это мой любимый салат с детства, когда то мама такой делала, и как же я обрадовалась, когда нашла этот рецепт здесь, Леночке огромное спасибо!!!
Салат "Охотничий" http://www.povarenok.ru/recipes/show/77196/

А этот перчик почти дежурное блюдо у меня, не всегда это светофор, но всегда очень вкусно!!!
"Светофор", или перец мгновенно-маринованный http://www.povarenok.ru/recipes/show/51013/

Navely
Надюша, спасибо тебе за душевные отчёты и рекомендации к рецептам.
А у меня несколько отчётов исчезли из рецептов, хотя готовила Танин (Водолейки) Китайский соус. Но точно помню, что он получился очень вкусным, я ещё сожалела о том, что приготовила всего одну порцию.

Татушка77
Танюша, спасибо за одобрение. Тема длится до 31 декабря, чтобы можно было сделать заготовки, а потом уже отчитаться по ним. А покупать сейчас томаты и баклажаны, конечно, рановато. Вот когда сезон их продажи будет в разгаре, тут-то рецепты и пригодятся. И искать долго не придётся. Всё на блюдечке с голубой каёмочкой.

Только выложила свои любимые рецепты в дневниках, а тут новая тема и часть их тоже здесь. Не буду отчитываться по рецептам без фото, скажу только, что очень рекомендую: Салат "Обалденный" и Варенье из яблок и киви. А отчитаюсь по заготовкам, которые уже не раз делала.
Варенье из яблок и апельсинов Очень приятный вкус. Знакомые яблоки зазвучали в такой компании по новому.


С тех пор как Леся выложила свою Аджику постоянно пользуюсь этим рецептом да и вобще способом заготовки. Заготавливала не только предложенные варианты аджики, но и очень любимый в моей семье хренодер (сырой помидор с тертым хроном) - все прекрасно сохраняется и после разморозки как будто только приготовлено.


Салат "Шарлотта" - стал одним из моих самых любимых, пользуюсь с момента его появления на сайте и ни один год без него не обходится.

Ого,мать,ну ты и постаралась.Подборка то что надо.Завтра буду изучать. Спасибо за выбор моих заготовок.Буду оада,если девочки воспользуются ими.

Вот прорвалась к вам из лесной глуши, а тут тема такая шикарная, рецепты великолепные.

В прошлом сезоне я готовила
Китайский сливовый соус http://www.povarenok.ru/recipes/show/49607/

Всем очень советую, великолепный рецепт, великолепный вкус, делала несколько порций, но этот соус сметался под чистую, с трудом удалось про запас на зиму сделать. Оценили рецепт не только в моей семье, но и соседи по даче и все мои друзья. Постоянно пользуем его и с мясом - шашлыком и с курицей. Дела в точном соответствии с рецептурой. В одной из партий чуть уменьшала сахара, но все же вкус больше понравился в точных пропорциях. Соус делала из сливы Венгерки.

Всем доброе утро! Какая интересная тема! Людочка, спасибо за выбор моих рецептов! В силу некоторых причин, в этом году я, практически, отдыхаю от заготовок. Единственно, будет много яблок, так что от них уже никуда не денусь Отчитаюсь по рецептам, которым уже готовила ранее)

Итак, Клубничное варенье с белым шоколадом http://www.povarenok.ru/recipes/show/7064/ . Вкусное варенье, интересное, но для меня слишком сладкое оказалось, приторное.. Естественно, у всех вкусы и предпочтения разные.. Если бы у меня на даче росло оооочень много клубники, то, возможно, попробовала бы еще раз для чистоты эксперимента)