| Автор |
Сообщение |
|
beautiful woman
|
 Добавлено: 07 апр 2015 20:43 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 15 окт 2009 19:47
Сообщения: 2590
Откуда: Украина
|
Людмила Новосёлова писал(а): beautiful woman Людмила, обрати внимание, Ирина Ирушенька написала, что по рецепту глазури с желатином, который я написала, увы, тоже трескается.... Короче, я сегодня купила готовую немецкую глазурь от Dr. Oetker, пока на этом успокоилась. Спасибо, Людочка! Глазурь от Dr. Oetker, у меня есть - шоколадная и розовая. Буду импровизировать.
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
|
lakshmi-777
|
Добавлено: 07 апр 2015 21:02 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 04 июл 2010 01:14
Сообщения: 1007
|
Привет девочки! Замечательная пасхальная тема! Я тоже люблю пробовать что-то новенькое, всегда хочется испытать новую выпечку. Возможно что-то попробую из предложенных рецептов. Огромное спасибо Людочке за выбор! По такому делу я тоже выложила рецепт куличей, которые пекла в прошлом году и они на мой взгляд очень-очень удачные. Рецепт бабушки моей подруги очень давний. Вот даю ссылочку http://www.povarenok.ru/recipes/show/105944/ и сюда вставлю фото
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 07 апр 2015 23:08 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Navely писал(а): ммм... Иришка, какая же у тебя красота, так навеяло воспоминания о твоем вкуснейшем подарке во время нашей незабываемой встречи. Надюшенька,спасибо тебе огромное за такие теплые слова!Да,видишь,фотография неудачная,не думала,что буду здесь показывать.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 07 апр 2015 23:21 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
beautiful woman писал(а): Ириш, шикарнейшая Коломба! Брависсимо! А глазурь - просто бесподобна! Белее белого! И так красиво растеклась и застыла! Блестящая работа!
Я посмотрела, что тесто для Коломбы на закваске, а с закваской я пока на "вы", поэтому этот рецепт опробую позднее. Если нужна будет консультация, я к тебе обращусь, Ириш. Ты не против? Людочка,ты знаешь,глазурь очень быстро и просто готовится,наносится замечательно,сохнет на раз-два!Но...при нарезке кулича крупными кусками крошится.А вообще она очень вкусная.Думаю.что все-таки часть куличей покрою ей (особенно те,которые повезу раздавать,очень,уж.она плотненькая и легко переживет переезд),а часть белковой глазурью,хочу розочки двухцветные накрутить.Вот такие планы.А закваску,Людочка,я просто обожаю.Она у меня уже два года живет,с таким приятным фруктовым ароматом. Выпечка на ней какое-то волшебство.Хотя я не особый любитель хлеба и выпечки (так,могу кусочек,ради интереса,попробовать),но готовить на закваске так интересно.Правда,процесс довольно длительный,но результат того стоит. Так что,Людочка,если все-таки отважишься,с удовольствием помогу!Обращайся,пожалуйста!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
chudo
|
Добавлено: 08 апр 2015 00:20 |
|
| Поваренок-теоретик |
 |
Зарегистрирован: 09 янв 2008 18:22
Сообщения: 93
Откуда: Украина, Одесса
|
Людочка, beautiful woman, проблема глазури мня тоже волновала, нашла в ЖЖ у девочек совет, покрывать глазурью куличи только горячими. Более того, желательно не смазывать кисточкой, а макать куличи в глазурь. Только что пекла куличи, наконец-то нашла рецепт о котором так долго мечтала. Каждый год пеку новый кулич, в надежде найти тот самый, единственный и вот свершилось, нашла! На днях поделюсь. Так вот, половину покрыла теплыми и ничем не посыпала, на них при полном остывании кое-где глазурь треснула, а вот те что покрывала горячими - все супер, глазурь глянцевая осталась после остывания а не матовая, кстати говоря, пишут что в этом случае глазурь не отваливается от куличей. Теперь будем ждать разреза и ждать - отвалится или нет  Рецепт глазури стандартный - на один белок неполный стакан сахарной пудры и ч.л. лимонного сока.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 08 апр 2015 00:58 |
|
| Поваренок-практик |
 |
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
ИрушенькаИрочка! Восхитительная у тебя КОЛОМБА получилась!  Обалдеть красиво! Я тоже на этот рецепт "зуб точу"  . От Нины Супер-бабушки делала на дрожжах -просто в восторге. И хочу на заквасочке попробовать  Я Светочкины рецепты заквасочные ОБОЖАЮ! Обязательно приготовлю!!!!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 08 апр 2015 01:37 |
|
| Поваренок-практик |
|
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
БОЛГАРСКИЙ КОЗУНАКhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/88770/#dopphotosОтчитываюсь по этому рецепту! Сказать, что это вкусно -недостаточно! Это -ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно! Тесто очень ароматное, душистое, насыщенное....Если Вы любите влажную, чуть плотноватую сдобу (а у меня так получилось, не знаю, может, при другой муке вышло бы чуть по другому?) -ОЧЕНЬ рекомендую...Причем, думаю, для пасхального кулича не очень выигрышное тесто (ну, это мое мнение), хотелось бы чуть посуше (не думайте только, что я люблю суховатые, рассыпчатые куличи ) а вот для плетенки -венка -самое ТО! 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 08 апр 2015 01:39 |
|
| Поваренок-практик |
|
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
Вложение: КОЗУНАК БОЛГАРСКИЙ1.jpg А вот еще фотография разреза БОЛГАРСКОГО КАЗУНАКА
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 08 апр 2015 01:41 |
|
| Поваренок-практик |
|
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
БОЛГАРСКИЙ КОЗУНАКОбратите внимание - тесто ОЧЕНЬ СИЛЬНО вырастает в духовке! Раза в полтора у меня увеличилось -точно... Вот здесь видно, что тесто "длинношерстное" . Волокна теста длинные, если это звучит понятно  Вложение: КОЗУНАК БОЛГАРСКИЙ.jpg Прекрасная выпечка!
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 08 апр 2015 02:10 |
|
| Поваренок-практик |
|
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС КОЛОМБА от Нины -Супер-бабушка Девочки, кто будет делать, обратите внимание -тесто нежное, трудно даже кисточкой размазать верхний миндальный слой. У меня на некоторых фотографиях даже видно, что верхушка не как у кулича кверху, в чуть вовнутрь прогнуто -не справилась, переложила начинки...  Здесь я пекла в очень маленьких формочках....разрез. Я бы, может, даже не стала рисковать бы, нанесла бы обычную глазурь...Ну, не знаю... Вложение: ГОЛУБКА1.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Sugar
|
Добавлено: 08 апр 2015 18:48 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 07 дек 2011 16:55
Сообщения: 1616
|
Девочки, всем доброе время суток! Какие вы молодцы! Уже столько всего напекли! Я, если получится, приду попозже чтобы ваши замечательные куличики обсудить-похвалить. А пока отчитаюсь. В этом году Пасха у нас совпала с днем рождением моей старшей, по-этому получилось сделать только один кулич Английский. Только у меня не совсем заладилось. Все делала по-рецепту, и до поднятия все шло просто замечательно, а вот поднималось тесто часа три. И когда в формы выложила, то же самое, сначало долго подымалось, а уже в духовке крышечка на куличе прорвалась. Дрожжи хорошие, я всегда ими пользуюсь, так что грешу на муку. Думаю, мне бы на граммов 100 меньше положить и было бы прекрасно. А может у кого есть другое объяснение будет? Буду рада за помощь. Вообщем получился не пушистый, как у Танюши, а достаточно плотный. Но на вкус очень понравился! Думаю, что еще его буду пробовать, только уже учту ошибки.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 09 апр 2015 02:34 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Хаврошечка писал(а): ИрушенькаИрочка! Восхитительная у тебя КОЛОМБА получилась! Обалдеть красиво! Я тоже на этот рецепт "зуб точу" . От Нины Супер-бабушки делала на дрожжах -просто в восторге. И хочу на заквасочке попробовать Я Светочкины рецепты заквасочные ОБОЖАЮ! Обязательно приготовлю!!!!! Милая Инночка,огромное спасибо тебе за внимание и такие добрые слова!Все-таки на закваске особенная выпечка получается!Ароматная и структура воздушная!А Светочкины рецепты я тоже обожаю!Готовить по ним - одно удовольствие,и результат всегда радует!
Инночка,кстати,структура приготовленного тобой Болгарского козунака бесподобна!Воздушный такой мякиш!Прелесть!И Коломба хороша!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Sugar
|
Добавлено: 09 апр 2015 02:39 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 07 дек 2011 16:55
Сообщения: 1616
|
|
Ирушенька
Ириша, очень красивые куличи! А глазурь какая, просто картинка! Тоже хочется на закваске попробовать тесто, но все никак...
ташуля7
Очень симпатичные, Наташ! Я вот тоже люблю новые рецепты пробовать.
lakshmi-777
Очень приятно тебя видеть! Куличи какие, по-бабушкиным рецептам всегда вкусно получатся. Еще бы их опыт...
Хаврошечка
Ой Ин, соблазняешь ты меня. Я то не собиралась Козунак делать, но люблю именно такую сдобу, немного влажную, чтобы на волокна разбиралось. Вот такой рецепт и ищу. Попробую обязательно при случае, даже если и не сейчас... И Коломба очень аппетитная, а тесто какое получается, пышное, влажное?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 09 апр 2015 02:46 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Sugar писал(а): Девочки, всем доброе время суток! Какие вы молодцы! Уже столько всего напекли! Я, если получится, приду попозже чтобы ваши замечательные куличики обсудить-похвалить. А пока отчитаюсь. В этом году Пасха у нас совпала с днем рождением моей старшей, по-этому получилось сделать только один кулич Английский. Только у меня не совсем заладилось. Все делала по-рецепту, и до поднятия все шло просто замечательно, а вот поднималось тесто часа три. И когда в формы выложила, то же самое, сначало долго подымалось, а уже в духовке крышечка на куличе прорвалась. Дрожжи хорошие, я всегда ими пользуюсь, так что грешу на муку. Думаю, мне бы на граммов 100 меньше положить и было бы прекрасно. А может у кого есть другое объяснение будет? Буду рада за помощь. Вообщем получился не пушистый, как у Танюши, а достаточно плотный. Но на вкус очень понравился! Думаю, что еще его буду пробовать, только уже учту ошибки.
Попробуй начинать выпечку в разогретой до 100 градусов духовке 10 минут, потом увеличить температуру до 180 и печь до готовности. При таком режиме верх не будет лопаться.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 09 апр 2015 02:52 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Sugar писал(а): Ирушенька
Ириша, очень красивые куличи! А глазурь какая, просто картинка! Тоже хочется на закваске попробовать тесто, но все никак... Оленька,спасибо тебе огромное за такие добрые слова!На закваске очень интересно готовить выпечку!Времени уходит много,но результат того стоит.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
FAQ 
Поиск
Регистрация
Личный раздел
Вход
