Форумы на Поварёнке :: Просмотр темы - Готовим вместе. Идеальный кулич.

beautiful woman Людмила, обрати внимание, Ирина Ирушенька написала, что по рецепту глазури с желатином, который я написала, увы, тоже трескается.... Короче, я сегодня купила готовую немецкую глазурь от Dr. Oetker, пока на этом успокоилась.

ммм... Иришка, какая же у тебя красота, так навеяло воспоминания о твоем вкуснейшем подарке во время нашей незабываемой встречи.

Ириш, шикарнейшая Коломба! Брависсимо! А глазурь - просто бесподобна! Белее белого! И так красиво растеклась и застыла! Блестящая работа!
Я посмотрела, что тесто для Коломбы на закваске, а с закваской я пока на "вы", поэтому этот рецепт опробую позднее. Если нужна будет консультация, я к тебе обращусь, Ириш. Ты не против?

Ирушенька
Ирочка!
Восхитительная у тебя КОЛОМБА получилась! :Bravo:

Обалдеть красиво! Я тоже на этот рецепт "зуб точу"

. От Нины Супер-бабушки делала на дрожжах -просто в восторге. И хочу на заквасочке попробовать :roll:

Я Светочкины рецепты заквасочные ОБОЖАЮ! Обязательно приготовлю!!!!!

Девочки, всем доброе время суток! Какие вы молодцы! Уже столько всего напекли! Я, если получится, приду попозже чтобы ваши замечательные куличики обсудить-похвалить. А пока отчитаюсь. В этом году Пасха у нас совпала с днем рождением моей старшей, по-этому получилось сделать только один кулич Английский. Только у меня не совсем заладилось. Все делала по-рецепту, и до поднятия все шло просто замечательно, а вот поднималось тесто часа три. И когда в формы выложила, то же самое, сначало долго подымалось, а уже в духовке крышечка на куличе прорвалась. Дрожжи хорошие, я всегда ими пользуюсь, так что грешу на муку. Думаю, мне бы на граммов 100 меньше положить и было бы прекрасно. А может у кого есть другое объяснение будет? Буду рада за помощь. Вообщем получился не пушистый, как у Танюши, а достаточно плотный. Но на вкус очень понравился! Думаю, что еще его буду пробовать, только уже учту ошибки.

Ирушенька
Ириша, очень красивые куличи! А глазурь какая, просто картинка! Тоже хочется на закваске попробовать тесто, но все никак...

Автор:	beautiful woman [ 07 апр 2015 20:43 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Людмила Новосёлова писал(а): beautiful woman Людмила, обрати внимание, Ирина Ирушенька написала, что по рецепту глазури с желатином, который я написала, увы, тоже трескается.... Короче, я сегодня купила готовую немецкую глазурь от Dr. Oetker, пока на этом успокоилась. Спасибо, Людочка! Глазурь от Dr. Oetker, у меня есть - шоколадная и розовая. Буду импровизировать.

Автор:	lakshmi-777 [ 07 апр 2015 21:02 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Привет девочки! Замечательная пасхальная тема! Я тоже люблю пробовать что-то новенькое, всегда хочется испытать новую выпечку. Возможно что-то попробую из предложенных рецептов. Огромное спасибо Людочке за выбор! По такому делу я тоже выложила рецепт куличей, которые пекла в прошлом году и они на мой взгляд очень-очень удачные. Рецепт бабушки моей подруги очень давний. Вот даю ссылочку http://www.povarenok.ru/recipes/show/105944/ и сюда вставлю фото

Автор:	Ирушенька [ 07 апр 2015 23:08 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Navely писал(а): ммм... Иришка, какая же у тебя красота, так навеяло воспоминания о твоем вкуснейшем подарке во время нашей незабываемой встречи. Надюшенька,спасибо тебе огромное за такие теплые слова!Да,видишь,фотография неудачная,не думала,что буду здесь показывать.

Автор:	Ирушенька [ 07 апр 2015 23:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
beautiful woman писал(а): Ириш, шикарнейшая Коломба! Брависсимо! А глазурь - просто бесподобна! Белее белого! И так красиво растеклась и застыла! Блестящая работа! Я посмотрела, что тесто для Коломбы на закваске, а с закваской я пока на "вы", поэтому этот рецепт опробую позднее. Если нужна будет консультация, я к тебе обращусь, Ириш. Ты не против? Людочка,ты знаешь,глазурь очень быстро и просто готовится,наносится замечательно,сохнет на раз-два!Но...при нарезке кулича крупными кусками крошится.А вообще она очень вкусная.Думаю.что все-таки часть куличей покрою ей (особенно те,которые повезу раздавать,очень,уж.она плотненькая и легко переживет переезд),а часть белковой глазурью,хочу розочки двухцветные накрутить.Вот такие планы.А закваску,Людочка,я просто обожаю.Она у меня уже два года живет,с таким приятным фруктовым ароматом. Выпечка на ней какое-то волшебство.Хотя я не особый любитель хлеба и выпечки (так,могу кусочек,ради интереса,попробовать),но готовить на закваске так интересно.Правда,процесс довольно длительный,но результат того стоит. Так что,Людочка,если все-таки отважишься,с удовольствием помогу!Обращайся,пожалуйста!

Автор:	chudo [ 08 апр 2015 00:20 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Людочка, beautiful woman, проблема глазури мня тоже волновала, нашла в ЖЖ у девочек совет, покрывать глазурью куличи только горячими. Более того, желательно не смазывать кисточкой, а макать куличи в глазурь. Только что пекла куличи, наконец-то нашла рецепт о котором так долго мечтала. Каждый год пеку новый кулич, в надежде найти тот самый, единственный и вот свершилось, нашла! На днях поделюсь. Так вот, половину покрыла теплыми и ничем не посыпала, на них при полном остывании кое-где глазурь треснула, а вот те что покрывала горячими - все супер, глазурь глянцевая осталась после остывания а не матовая, кстати говоря, пишут что в этом случае глазурь не отваливается от куличей. Теперь будем ждать разреза и ждать - отвалится или нет Рецепт глазури стандартный - на один белок неполный стакан сахарной пудры и ч.л. лимонного сока.

Форумы на Поварёнке http://forum.povarenok.ru/

Готовим вместе. Идеальный кулич. http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045	Страница 8 из 13

Автор:	Хаврошечка [ 08 апр 2015 00:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Ирушенька Ирочка! Восхитительная у тебя КОЛОМБА получилась! Обалдеть красиво! Я тоже на этот рецепт "зуб точу" . От Нины Супер-бабушки делала на дрожжах -просто в восторге. И хочу на заквасочке попробовать Я Светочкины рецепты заквасочные ОБОЖАЮ! Обязательно приготовлю!!!!!

Автор:	Хаврошечка [ 08 апр 2015 01:37 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
БОЛГАРСКИЙ КОЗУНАК http://www.povarenok.ru/recipes/show/88770/#dopphotos Отчитываюсь по этому рецепту! Сказать, что это вкусно -недостаточно! Это -ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно! Тесто очень ароматное, душистое, насыщенное....Если Вы любите влажную, чуть плотноватую сдобу (а у меня так получилось, не знаю, может, при другой муке вышло бы чуть по другому?) -ОЧЕНЬ рекомендую...Причем, думаю, для пасхального кулича не очень выигрышное тесто (ну, это мое мнение), хотелось бы чуть посуше (не думайте только, что я люблю суховатые, рассыпчатые куличи ) а вот для плетенки -венка -самое ТО!

Автор:	Хаврошечка [ 08 апр 2015 01:39 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Вложение: КОЗУНАК БОЛГАРСКИЙ1.jpg А вот еще фотография разреза БОЛГАРСКОГО КАЗУНАКА

Автор:	Хаврошечка [ 08 апр 2015 01:41 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
БОЛГАРСКИЙ КОЗУНАК Обратите внимание - тесто ОЧЕНЬ СИЛЬНО вырастает в духовке! Раза в полтора у меня увеличилось -точно... Вот здесь видно, что тесто "длинношерстное" . Волокна теста длинные, если это звучит понятно Вложение: КОЗУНАК БОЛГАРСКИЙ.jpg Прекрасная выпечка!

Автор:	Хаврошечка [ 08 апр 2015 02:10 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС КОЛОМБА от Нины -Супер-бабушка Девочки, кто будет делать, обратите внимание -тесто нежное, трудно даже кисточкой размазать верхний миндальный слой. У меня на некоторых фотографиях даже видно, что верхушка не как у кулича кверху, в чуть вовнутрь прогнуто -не справилась, переложила начинки... Здесь я пекла в очень маленьких формочках....разрез. Я бы, может, даже не стала рисковать бы, нанесла бы обычную глазурь...Ну, не знаю... Вложение: ГОЛУБКА1.jpg

Автор:	Sugar [ 08 апр 2015 18:48 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Девочки, всем доброе время суток! Какие вы молодцы! Уже столько всего напекли! Я, если получится, приду попозже чтобы ваши замечательные куличики обсудить-похвалить. А пока отчитаюсь. В этом году Пасха у нас совпала с днем рождением моей старшей, по-этому получилось сделать только один кулич Английский. Только у меня не совсем заладилось. Все делала по-рецепту, и до поднятия все шло просто замечательно, а вот поднималось тесто часа три. И когда в формы выложила, то же самое, сначало долго подымалось, а уже в духовке крышечка на куличе прорвалась. Дрожжи хорошие, я всегда ими пользуюсь, так что грешу на муку. Думаю, мне бы на граммов 100 меньше положить и было бы прекрасно. А может у кого есть другое объяснение будет? Буду рада за помощь. Вообщем получился не пушистый, как у Танюши, а достаточно плотный. Но на вкус очень понравился! Думаю, что еще его буду пробовать, только уже учту ошибки.

Автор:	Ирушенька [ 09 апр 2015 02:34 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Хаврошечка писал(а): Ирушенька Ирочка! Восхитительная у тебя КОЛОМБА получилась! Обалдеть красиво! Я тоже на этот рецепт "зуб точу" . От Нины Супер-бабушки делала на дрожжах -просто в восторге. И хочу на заквасочке попробовать Я Светочкины рецепты заквасочные ОБОЖАЮ! Обязательно приготовлю!!!!! Милая Инночка,огромное спасибо тебе за внимание и такие добрые слова!Все-таки на закваске особенная выпечка получается!Ароматная и структура воздушная!А Светочкины рецепты я тоже обожаю!Готовить по ним - одно удовольствие,и результат всегда радует! Инночка,кстати,структура приготовленного тобой Болгарского козунака бесподобна!Воздушный такой мякиш!Прелесть!И Коломба хороша!

Автор:	Sugar [ 09 апр 2015 02:39 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Ирушенька Ириша, очень красивые куличи! А глазурь какая, просто картинка! Тоже хочется на закваске попробовать тесто, но все никак... ташуля7 Очень симпатичные, Наташ! Я вот тоже люблю новые рецепты пробовать. lakshmi-777 Очень приятно тебя видеть! Куличи какие, по-бабушкиным рецептам всегда вкусно получатся. Еще бы их опыт... Хаврошечка Ой Ин, соблазняешь ты меня. Я то не собиралась Козунак делать, но люблю именно такую сдобу, немного влажную, чтобы на волокна разбиралось. Вот такой рецепт и ищу. Попробую обязательно при случае, даже если и не сейчас... И Коломба очень аппетитная, а тесто какое получается, пышное, влажное?

Автор:	Ирушенька [ 09 апр 2015 02:46 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Sugar писал(а): Девочки, всем доброе время суток! Какие вы молодцы! Уже столько всего напекли! Я, если получится, приду попозже чтобы ваши замечательные куличики обсудить-похвалить. А пока отчитаюсь. В этом году Пасха у нас совпала с днем рождением моей старшей, по-этому получилось сделать только один кулич Английский. Только у меня не совсем заладилось. Все делала по-рецепту, и до поднятия все шло просто замечательно, а вот поднималось тесто часа три. И когда в формы выложила, то же самое, сначало долго подымалось, а уже в духовке крышечка на куличе прорвалась. Дрожжи хорошие, я всегда ими пользуюсь, так что грешу на муку. Думаю, мне бы на граммов 100 меньше положить и было бы прекрасно. А может у кого есть другое объяснение будет? Буду рада за помощь. Вообщем получился не пушистый, как у Танюши, а достаточно плотный. Но на вкус очень понравился! Думаю, что еще его буду пробовать, только уже учту ошибки. Оленька,просто бесподобная фотография!И куличик красивый!Так соблазнительно прикрылся глазурью!Ты знаешь,крышечка обычно рвется от недостаточной расстойки готового изделия.Куличи не успели подняться. При температуре дрожжи ускорили рост, а стенки уже запеклись, потому и лопнули. Попробуй начинать выпечку в разогретой до 100 градусов духовке 10 минут, потом увеличить температуру до 180 и печь до готовности. При таком режиме верх не будет лопаться.

Страница 8 из 13	Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/

Автор:	Ирушенька [ 09 апр 2015 02:52 ]
Заголовок сообщения:	Re: Готовим вместе. Идеальный кулич.
Sugar писал(а): Ирушенька Ириша, очень красивые куличи! А глазурь какая, просто картинка! Тоже хочется на закваске попробовать тесто, но все никак... Оленька,спасибо тебе огромное за такие добрые слова!На закваске очень интересно готовить выпечку!Времени уходит много,но результат того стоит.