помогите пожалуйста купила кальмаров с головой и щупальцами, что с нами делать? отрезать и выкинуть или можно их как-то использовать?

Щупальца и плавник (мантию) отварите , затем с щупальц удалите присоски. Используйте для салатов,они правда немножко жестче , чем тушка.

Мне тоже недавно попались кальмары с головами , я решил не экспериментировать . да и времени на это не было головы просто выкинул и использовал только тушки

O_lga
Шупальца и присоски такое же "мясо" как и тушка!! Поверьте, очень вкусно! В Италии из них делают суго-соус для пасты или ризотто. Не надо отрезать, а просто оторвите "голову" от тушки руками. Потом порежьте мелко. На сковороде ( или в кастрюле если хотите ризотто ), на растительном масле без запаха "подрумяньте" головку чеснока и мелко порезанную петрушку. Затем добавьте порезанные щупальца кальмара, посолите и оставьте тушиться до испарения жидкости. Затем добавьте немного сухого белого вина, оставьте выпариться и добавьте немного порезанных помидор. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться. Между тем, сварите пасту ( классика - спагетти! ), откиньте на дуршлаг ( не промывать!! ) и добавьте к рагу из шупальцев кальмара. Оставьте на медленном огне 2-3 минуты. Готово!

tanjai
кАнечно можно!

Конечно нет! У меня муж их ловит сейчас, я их замораживаю сама. Чищу и потом в морозилку.