Извините, конечно, но ненужно вводить в заблуждение пользователей. Откуда вы взяли, что щи варяться на овощном бульоне? Испокон веков щи варились из говядины. Иногда из рыбы. Только в совсем бедных, крестьянских семьях щи варились пустыми без мяса.. И ОТРОДЯСЬ В ЩИ НЕ КЛАЛИ СВЕКЛУ!!!! Со свеклой варился свекольник. Позднее на Руси появился борщ со свеклой. Если вы не достаточно знакомы с руской кухней, то не нужно выступать в роли эксперта и просвещать других в вопросе, в котором вы не достаточно компетентны.

А для придания насыщенного цвета борщу, нужно добавить после снятия его с огня чайную ложку мелконатертой сырой свеклы. На следующий день борщ настоится и приобретет ярко-красный цвет. Хотя насыщенный бордовый цвет не характерен для борща, как уже было ранее замечено. Борщ должен быть красно-оранжевого цвета, но не бордового и иметь кисло-сладкий вкус.

Свеклу не в последнюю очередь нужно класть, а в первую. Тогда он получиться красным. Свекла вариться долго, поэтому если ее в последнюю очередь положить она не довариться.