Девочки, сколько ни пыталась сделать квас из ржаной муки, ну не получается и все! Вроде бы все правильно делаю-и рецепты есть, и свекровь рассказывала, как надо делать, показывала даже. Начинаю делать... Вроде и бродит, но вкус совсем не такой, как надо. Фигня какая-то получается.

А я последнее время так привыкла к приготовлению кваса из готового квасного сусла, так что проколов нет никаких и вкус отменный. Если нет возможности его купить, то делаю квас из корки черного хлеба, срезанной с буханки с небольшим кол-вом мякоти. Разрезаю на 3 части и сушу в тостере, пока мякоть не станет коричневой, складываю в трехлитровую банку, высыпаю 2/3 стакана сахара, чайную ложку дрожжей (лучше быстрых) и доливаю теплой кипяченой водой чуть выше плечиков банки, закрываю марлей и жду сутки-полтора, обычно квас хорошо бродит и через сутки его можно процедить и убрать в холодильник. Первый квас не всегда такого вкуса, как хочется, т.к. закваска еще новая, поэтому я всегда оставляю 1 стакан с квасом в тепле и добавляю его в банку при следующем приготовлении кваса, с каждым разом он будет все лучше и вкуснее.