Здравствуйте, девочки. Помогите начинающей хозяйке. Какую муку нужно использовать для тортов и печенья, а какую для пирогов. Может какую-то марку посоветуете?

Я для приготовления беру старооскольскую муку, потому что уверена в результате: пироги из этой муки получаются пышными, а мякиш всегда снежно-белый. У них широкий ассортимент и можно выбрать подходящую муку: для блинов, тортов, для выпечки хлеба в домашних уловиях и даже для приготовления домашнего кваса

Для тортов нужно использовать муку с низким содержанием глютеина (клейковины). Для пирогов - со средним содержанием глютеина. Для выпечки хлеба используют муку с высоким содержанием глютеина. Информация о глютеине должна быть указана на упаковке. А качество муки всегда должно быть высшим. Разве бывает качество другим? Правда слышала, что в России хозяйки для понижения содержания глютеина в муке добавляют в муку крахмал в пропорции на 250 гр муки 2 чайных ложки крахмала. Такая смесь используется для выпечки тортов. Ведь торт не получится лёгким и воздушным из хлебной муки. Сама я эту смесь не использовала. Предпочитаю покупать разную муку для разной выпечки. Успехов!!!

Я всегда и для всего использую муку Предпортовую. Лучше ещё не встречала. Делают у нас в Санкт-Петербурге уже много-много лет...

Для бисквитов частенько заменяю часть муки крахмалом, но не картофельным, а кукурузным.