| Форумы на Поварёнке http://forum.povarenok.ru/ |
|
| вопрос про кальмаров http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=4&t=3059 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | O_lga_1 [ 16 авг 2010 11:37 ] |
| Заголовок сообщения: | вопрос про кальмаров |
помогите пожалуйста купила кальмаров с головой и щупальцами, что с нами делать? отрезать и выкинуть или можно их как-то использовать? |
|
| Автор: | Лариса59 [ 17 авг 2010 17:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Всегда покупала только тушки, даже не представляю, как выглядят сырые щупальца. Если они из такого-же "мяса", как тушки (только по форме другие), я бы так-же и использовала - тушку (полу)колечками, щупальца отрезками и жарить(тушить) .  . А вот если ...  , тогда сама бы хотела узнать .
|
|
| Автор: | елена м [ 21 авг 2010 17:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Щупальца и плавник (мантию) отварите , затем с щупальц удалите присоски. Используйте для салатов,они правда немножко жестче , чем тушка. |
|
| Автор: | T_N_T [ 12 ноя 2010 01:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Кальмары один из моих любимейших видов пищи. Но я их никогда не покупаю. Есть иногда возможность ловить, и прямо с моря-окияна на стол. Вариантов приготовить множество. Начиная от банальных салатов и жаренных во фритюре, до фаршированных. Чем фаршировать, фантазия ваша подскажет, начиная от рыбной начинки заканчивая овощной. Лично не нравится фарш из отварного риса со свежим ананасом и яйцом. Щупальца, обычно мелкие, не заморачиваясь мы пускали на наживку. Хотя греки из команды жарили их прямо нечищеными, даже клюв не вынимали. |
|
| Автор: | СамИздат deleted [ 29 май 2011 22:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мне тоже недавно попались кальмары с головами , я решил не экспериментировать . да и времени на это не было головы просто выкинул и использовал только тушки
|
|
| Автор: | gelena [ 02 июл 2011 23:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
меня щупальца кальмаров повергают в ступор.Особенно присоски... |
|
| Автор: | Oxana_71 [ 03 июл 2011 00:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
O_lga Шупальца и присоски такое же "мясо" как и тушка!! Поверьте, очень вкусно! В Италии из них делают суго-соус для пасты или ризотто. Не надо отрезать, а просто оторвите "голову" от тушки руками. Потом порежьте мелко. На сковороде ( или в кастрюле если хотите ризотто ), на растительном масле без запаха "подрумяньте" головку чеснока и мелко порезанную петрушку. Затем добавьте порезанные щупальца кальмара, посолите и оставьте тушиться до испарения жидкости. Затем добавьте немного сухого белого вина, оставьте выпариться и добавьте немного порезанных помидор. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться. Между тем, сварите пасту ( классика - спагетти! ), откиньте на дуршлаг ( не промывать!! ) и добавьте к рагу из шупальцев кальмара. Оставьте на медленном огне 2-3 минуты. Готово! |
|
| Автор: | tanjai [ 05 июл 2011 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Oxana_71 писал(а): O_lga
Шупальца и присоски такое же "мясо" как и тушка!! Поверьте, очень вкусно! В Италии из них делают суго-соус для пасты или ризотто. Не надо отрезать, а просто оторвите "голову" от тушки руками. Потом порежьте мелко. На сковороде ( или в кастрюле если хотите ризотто ), на растительном масле без запаха "подрумяньте" головку чеснока и мелко порезанную петрушку. Затем добавьте порезанные щупальца кальмара, посолите и оставьте тушиться до испарения жидкости. Затем добавьте немного сухого белого вина, оставьте выпариться и добавьте немного порезанных помидор. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться. Между тем, сварите пасту ( классика - спагетти! ), откиньте на дуршлаг ( не промывать!! ) и добавьте к рагу из шупальцев кальмара. Оставьте на медленном огне 2-3 минуты. Готово! Слюнки текут в три ручья... Какой хороший рецепт! А можно обойтить просто тушками, без щупалец (в столицу они как-то не доходят... ... Я похожим образом делаю пасту - кальмары быстро обжариваю с чесноком, помидором и базиликом, потом вываливаю туда отваренные макароны (таглиателли или бантики), а потом еще немного вина белого и сметанки... вкусно!
|
|
| Автор: | Oxana_71 [ 05 июл 2011 12:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
tanjai кАнечно можно! 
|
|
| Автор: | tanjai [ 05 июл 2011 22:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Oxana_71 писал(а): tanjai
кАнечно можно! заинтриговали все-таки... когда в Италии в отпуске была - их видела на рынке целиком... у нас только мороженные, или свежие, но по 900 р за кило.  Разница есть между свежими и мороженными?
|
|
| Автор: | Oxana_71 [ 05 июл 2011 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
tanjai писал(а): Разница есть между свежими и мороженными?
Конечно нет! У меня муж их ловит сейчас, я их замораживаю сама. Чищу и потом в морозилку. |
|
| Автор: | ole44444444ka [ 19 сен 2011 11:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я голову отделяю и не готовлю, а щупальцы вполне вкусные и съедобные. Любимое блюдо из тушек кальмара - сырный салат с кальмаром! Хоть и нужно повозиться с ним, но зато ни в какое сравнение не идет с кальмаром, которого продают нарезанного и упакованного. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|