При варке борщ получается интенсивно-оранжевого цвета, похож на щи, но никак не красный. А хотелось бы как у всех... Может, у меня много капусты и моркови? Или свеклу надо в последнюю очередь класть? Подскажите, пожалуйста.

А еще важен сорт свеклы. В магазинах продается круглая и такая продолговатая что-ли... Вот для борща нужна круглая, она краснее.

Спасибо! Получилось!

Я тоже украинка , но из KZ Точно Liza - борщ -это святое ))
Украинцы -переселенцы на Запад в Канаду и Америку , привезли с собой и рецепт украинского борща . скажу за канадцев , если они идут в гости к украинцам , то заранее просят приготовить борщ и пельмени . , именно своими руками , а не из магазина полуфабрикаты . Борщ для них тоже любимая еда , также как для нас французский Оливье

Pardon, если кого обижу. Но и свёкла сорта Бордо не всегда спасает- это если семена переопылились с кормовой свёклой и корнеплоды в разрезе белёсые разводы. Да и вкус у такой свёклы брррр. И узнаешь ведь только , когда вырастет. Цилиндра имеет насыщенно -бордовый цвет и готовится быстрее, поэтому, смею заметить, не столько в свёкле дело, сколько в технологии приготовления. Это тот случай, когда технологию приготовления следует строго соблюдать.

Для Liza - Классно с итальянцем и борщом )) Они вообще я слышала первые блюда не готовят , ну очень редко , а если борщ понравился - это прекрасно . , а может ему сама хозяйка ещё больше понравилась ?Шучу )))
________________________________________________________
ДЛЯ GELENA - Да , это точно что есть подсовывают на базарах кормовую красную свеклу , да , она белесая и с прожилинами , абсолютно нет от неё никакого цвета , да ещё и так некрасиво выглядит когда её сваришь или стушишь , какие то чёрные прожилины , как волосы .Бяка одним словом .кто один раз обжёгся , тот никогда второй раз не купит . красную свеклу хорошую , я уже давненько научилась отличать ., Историю расскажу , вот в прошлой зимой было )) .Зима , январь месяц , я приехала к подруге в гости .Она в частном доме живёт , и есть небольшой огородик .Она мне сказала сходить в огород,и на грядке говорит там увидишь у забора ботва торчит , выдерни штучек несколько ...это свекла красная ( она готовила рагу )
Я говорю , а подснежники там у тебя у забора среди января случайно не расцвели ? )) Ну я пошла в огород , зима была не очень снежная , и на солнышке местами снега не было . Посмотрела , смотрю и вправду свекла и ботва даже не очень пожухла .. Я капнула палочкой , одну , другую , и так урожай в январе насобирала .Я не знала даже , что свекла особо не боится мороза , если она под снегом и замерзала , то отошла . .вот такая свекольная январская история .Как в сказке " 12 месяцев " ))

В настоящем украинском борще минимум свеклы и много томатов - он и должен быть оранжевым. Так что все вы изначально делаете правильно. ))

Да здесь начались самые настоящие борщевые страсти !!! ))
вопрос был задан , как именно как приготовить красный борщ .

Уверена , ЧТО СКОЛЬКО ХОЗЯЕК , СТОЛЬКО И РЕЦЕПТОВ БОРЩЕЙ . В КАЖДОЙ СЕМЬЕ ПО-СВОЕМУ .НА ВКУС И ЦВЕТ КАК ГОВОРИТСЯ . Я КЛАДУ ВСЕГО ПО- МНОГО , И ЛУК- МОРКОВЬ , СВЕКЛУ - ТОМАТЫ , И ПЕРЦЫ БОЛГАРСКИЕ СЛАДКИЕ И ПОЛУГОРЬКИЙ ОДИН БОЛЬШОЙ , ВСЁ ПАССИРУЮ ОТДЕЛЬНО В ГЛУБОКОЙ СКОВОРОДЕ ., А В КАСТРЮЛЕ ВАРЮ ТОЛЬКО САМО МЯСО, КАРТОШКУ И КАПУСТУ . , ПОТОМ СОЕДИНЯЮ , ПЛЮС СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ , НУ ДАЛЬШЕ КОМУ КАК УГОДНО ПО ВКУСУ ДОБАВЛЯЮТ кто что любит - сметану или без неё со стрючком горького перчика .Борщ получается красивый красный , ну чуть даже бордовый .

Вот повар - готовит украинский борщец ))
http://prigotovim.org/2008/10/15/video- ... skijj.html