Собственно вопрос в следующем, давно пытаюсь сделать сам чебуреки, но все не выходит, готовить пытался во фритюре. Получается тесто такое, что либо гвозди им забивай, либо, если добавлять воду в масло для жарки, скользкое аки медуза. А вот достичь такого состояния, что бы тесто было мягким, а внешняя золотистая корочка хрустела, ну никак не получается. В связи с этим, ищу совета, где и что я не так делаю?!)

А я все время тесто для чебуреков сама готовлю. Хотя раньше в супермаркете покупала.

Хоть и поздно в теме,но недавно ток у вас)
Так вот идеальное тесто действительно на воде.
1 яйцо,2ст муки,2 ст воды и месим,подсыпая муку как тесто затянется.
Получаются хрустящие вкусные чебуреки.Мальчики мои оч довольны)

Секрет теста для чебуреков в кипятке.
В одном стакане очень горячей воды замешиваем один стакан муки, можно сказать завариваем, а затем вмешиваем туда ещё два стакана муки. Яйцо не добавляю - тесто и без того получается пластичным. И универсальным - я из него даже пирог с каустой соорудил и запёк в духовке. И хотя это был мой первый пирог в жизни всё получилось отлично, в основном благодаря качествам такого теста. ))