Обыкновенно, я так готовлю говядину к запеканию в фольге,
но сегодня кусочек попался небольшой 0.5кг
и решил попробовать сделать что-то вроде карпаччо..
Процедура такая:
1. Засыпал кусочек "духовой" говядины пол-пачкой каменной соли
и поставил в холодильник на сутки.
2. Отмыл от соли, обсушил, облепил смесью специй - розмарин, базилик, мята
и положил в целлофане на 12 часов в холодильник.
3. Завернул в кусок простыни, в два оборота, обвязал верёвкой и подвесил в хоодиьнике.
Теперь вопрос:
Можно ли будет ЭТО употреблять в сыром виде??
И если да, то когда??