Сокольников Ю.А
А как Вы делаете вообще? Опишите процесс.

Сокольников Ю.А
Можно перемешать только один раз, в самом начале, для того, чтобы соединить все компоненты и растворить дрожжи, а дальше...пусть себе стоит

Ксюша, в выходные пекла картофельный хлеб, та же мука, те же дрожжи - все прекрасно получилось, корочка ровная, не лопнула нигде, красивая... В чем было дело, непонятно

моем? или печечки?

я стараюсь быть в духе, когда пеку ))) хотя иногда приходится и поворчать на супруга, вечно начинает шариться по кухне, когда я готовлю! А она у нас мааааленькая....

вот ещё

"Хлеб с зеленым чаем и финиками"
Мука цельнозерновая — 2 стак.
Чай зеленый — 0.75 стак.
Соль — 1.5 ч. л.
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Финики (вес без косточки) — 40-50 г
Яйцо (для обмазки) — 1 шт
Кунжут (для посыпки)

Завариваем чай покрепче(и даем ему немного остыть) и режем финики на средние кусочки. При замесе теста они еще измельчатся.

Засыпаем продукты, так как у вас в хлебопечке.
Если нет цельнозерновой муки, то замените ее промто пшеничкой либо можна сделать ее самому, как это делать я описала вот в этом рецепте(http://www.povarenok.ru/recipes/show/23708/)вконце.
Немного фиников оставте для посыпки сверху. Ставим режим французкий хлеб( 4ч в печке LG), корочка средняя. Расчитано на буханку весом 450гр.

Где-то минут за 30-35 до конца выпечки, открыть аккуратно крышку, смазать верх хлеба взбитым яйцом и посыпать сверху кунжутом и финиками. Хотя финиками можна и не посыпать.

Вкус у хлеба очень необычный, (его словами нельзя описать, нужно только пробывать) финики придают небольшую сладость( поэтому в тесто сахар не ложим), и необычный аромат, а цельнозерновая мука( особенно если сделана дома с отрубями) меняют цвет хлеба и конечно и вкус тоже.