Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Подписывайтесь на Поварёнка в своей социальной сети и получайте 10 новых рецептов каждый день! ВКонтакте Одноклассники Яндекс Дзен
Форумы на Поварёнке

Список форумов
FAQFAQ   ПоискПоиск   * Регистрация
     * Личный раздел        *Вход 

Свежее на сайте



Начать новую тему     Список форумов -> Обсуждение рецептов -> Домашний майонез без яиц
 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 16 июн 2012 19:52 
Новичок на кухне

Зарегистрирован: 16 июн 2012 19:47
Сообщения: 1
а у меня он получился жидким:( В чем причина? Руки не оттуда растут?:))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 20 июн 2012 19:53 
Новичок на кухне

Зарегистрирован: 20 июн 2012 19:50
Сообщения: 1
:D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 08 дек 2012 02:31 
Поваренок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 окт 2012 12:06
Сообщения: 15
Я вот только одного не поняла, чем вас так сильно испугала пара желтков (именно желтков, а не яиц), когда вы на бухиваете столько масла? Вот интересно, чем желтки могут навредить?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 16 июл 2014 18:44 
Поваренок

Зарегистрирован: 01 июл 2014 21:15
Сообщения: 23
Полезный рецепт)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 17 июл 2014 15:20 
Новичок на кухне

Зарегистрирован: 17 июл 2014 15:16
Сообщения: 1
Откуда: москва
Первый раз слышу о майонезе без яиц. Нужно попробовать, а вот только скажите молоко какое нужно домашнее или магазинное подойдет?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 22 авг 2014 18:27 
Новичок на кухне

Зарегистрирован: 22 авг 2014 18:10
Сообщения: 1
Лайлани, когда делают майонез хоть с яйцами, хоть на одних желтках, все равно вбухивают масло. Масло - основа майонеза.

novikova9999, молоко можно брать и магазинное, лишь бы оно подружилось с маслом.

Знаю, что у некоторых соус не взбивается, начинали искать причину.
Масло и молоко должно быть одной температуры или комнатной или из холодильника. У кого-то взбивается, у кого-то не получается.
Масло. - комнатной температуры, молоко - из холодильника. Результат 50х50.
Молоко - комнатной температуры, масло из холодильника - опять 50x50.

Попробуйте взбить заправку для винегрета: берем растительное масло, добавляем уксус, взбиваем недолго и получаем мутную суспензию. Пробуем взбивать дальше, то суспензия становится более густой и мутной. Идет соединение масла с уксусом.

Вот так и с молоком, надо найти свое молоко. О качестве молока молчу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 17 сен 2014 11:22 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 фев 2014 17:49
Сообщения: 1
А по-моему дело не в молоке, а в масле. Потому, что бывает не взбивается с яйцами. Делала последний раз нутеллу - не получилась. Не соединилось молоко с маслом.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 20 сен 2014 21:27 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 сен 2014 21:11
Сообщения: 1
Добрый день (вечер), девочки!

Я только сегодня зарегистрировалась, поэтому еще здороваюсь с вами! По поводу майонеза вот что скажу, чтобы майонез взбился нужно блендер не отрывать от дна и как только начнет образовываться эмульсия, только тогда понемногу приподнимать его такими движениями вверх-вниз. Главное не поднять сразу, а дождаться густоты. Надеюсь, объяснила понятно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 07 янв 2015 17:15 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 янв 2015 10:38
Сообщения: 1
Очень даже нужный рецепт, но у меня чего то не вышло...нужно ещё раз попробовать.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 14 янв 2015 20:13 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 мар 2013 13:32
Сообщения: 1
1.На счет температуры продуктов. Делаю этот соус уже два года, молоко из холодильника, масло комнатное, все отлично получается.
2. С домашним молоком вкуснее, но можно и магазинное, 3,2 жирности лучше всего взбивается.
Взбиваю всегда в режиме турбо, пару секунд и загустевает. Еще важно не "перебить" и после добавления остальных ингредиентов уже не взбивать, а перемешать на слабеньком режиме. А еще я сначала лью масло, а потом добавляю молоко, всегда в 2 раза меньше чем масла.
Удачи!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 01 фев 2015 00:20 
Поваренок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 дек 2013 20:48
Сообщения: 30
Откуда: Россия
Я как-то делала, но получился жирноватый. Буду ее раз пробовать!)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 10 фев 2015 12:38 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 фев 2013 19:27
Сообщения: 11
Интересно, я всегда с яйцами готовлю! надо будет попробовать)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 14 сен 2015 14:26 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 сен 2015 23:22
Сообщения: 5
Хорошая темка. Давно хочу сделать майонез сама!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 08 окт 2015 23:24 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 05 сен 2015 22:51
Сообщения: 8
А у меня почему то не получился этот молочно-масляный соус(((


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний майонез без яиц
СообщениеДобавлено: 19 окт 2015 13:49 
Новичок на кухне
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015 23:21
Сообщения: 10
Спасибо за новый рецепт, я тоже делала всегда с яйцами. Попробую по новому.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему     Список форумов -> Обсуждение рецептов -> Домашний майонез без яиц Часовой пояс: UTC + 4 часа
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
cron






© 2007-2024 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Рецепты дня
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты