Читаю варианты приготовления пасты Карбонара. В каждом рецепте каких-то ингредиентов нет, какие-то есть...
Объясните, пожалуйста, в чем будет различие пасты, если я положу:
яйца или только желтки? (а кто-то кладет и желтки, и яйца..)
вино с или без вина?

А я трясу спагетти в кастрюле до тех пор, пока макаронины не облепятся яично-сырными крупинками. Но для этого нужна кастрюля со стенками, долго сохраняющими тепло, и определенная сноровка.

Я думаю, что эти вопросы надо задавать непосредственно людям, которые представляют эти рецепты и людям, которые обсуждают их. Там уж точно всегда найдутся знатоки, которые знают что на что заменить и без чего рецепт не рецепт

По поводу карбонары: разница будет во вкусе и в консистенции, с желтками более сухая, с тем и другим более влажная. Разница во вкусе естественно, по цвету другая.