Вкратце, а то сижу по утрам, перед работой на компе. В это тесто заворачиваю сосиски. Еще такое тесто использую для соленого и сладкого печенья и даже для рыбного пирога. Короче, тесто уникально!
1 стакан пива (светлого)
300 гр маргарина
2 1/2 стакана муки


Замешиваем тесто. Для этого я насыпаю в миску 2, 5 стакана муки и натираю на крупной терке маргарин, растираю это руками до образования масляно-мучной крошки и вливаю стакан пива.
Замешиваем тесто , если тесто жидковато, то подмешиваем немного муки. Получается большой и тяжелый колобок. Колобок делим на 4 части и делаем 4 маленьких колобочка. Складываем наши колобочки в холодильник, примерно на час. Потом раскатываем каждый колобочек в пласт и делим его на такие лучики. В каждый кусочек заворачиваем сосиску.

Не знала, куда примостить рыбные рецепты. В праздниках уже и так довольно много.
Будут здесь. Эти блюда тоже для праздничного стола, не обязательно. новогоднего.


Карпаччо из тунца с горчицей.

Требуется:

- тунец свежий - 300г
- лук - 1 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- огурец - 1-2 шт.
- оливки зеленые - 10г
- оливки черные - 10г
- лук - скорода - 10г
- кервель (или петрушка) - по вкусу
- горчица зеленая - 20г
- горчица желтая - 40г
- горчица красная - 20г
- соль и перец - по вкусу

для соуса:
- масло оливковое - 1/2 стакана
- уксус бальзамический - 1 ст.л.
- соевый соус - 1ст.л
- соль и перец - по вкусу.

Рецепт:

Рыбу порезать тонкими кольцами и разложить на тарелки. Мелко порезать лук, огурец и морковь и разложить вокруг рыбы. Посолить и поперчить рыбу и овощи, добавить горчицу трех типов, сверху положить оливки. В отдельной посуде смешать соевый соус, бальзамический уксус и лимонный сок. Добавить оливковое масло, соль и перец, резаный лук и полить блюдо соусом.



Карп фаршированный орехами и гранатом.

Требуется:

- карп - 1 шт.(1кг)
- грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана
- зерна граната - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- гвоздика - 6-8 бутонов
- растительное масло - 1/2 ч. л.
- мука - 1 ч.л.
- корица - 1/4 ч.л.
- молотый красный перец и соль - по вкусу.

Рецепт:

Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на 30 минут. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна.


Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками. Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и поместить в печь на 7-10 минут при уровне мощности 1000. Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2-3 минуты, пока она полностью не станет мягкой




Судак, фаршированный целиком.

Требуется:

- судак - 1 шт. (1.5кг)
- судак (филе, для фарша) - 600г
- сливки - 1 стакан
- эстрагон (зелень) - 1 ч.л.

для соуса:
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сливочное масло - 100г
- лимон - 1 шт.
- черный перец (горошины) - 8 шт.
- столовый уксус - 1/4 стакана
- вода - 1/2 стакана.

Рецепт:

Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом. Приготовление фарша: филе судака пропустить 3 раза через мясорубку, посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень эстрагона. Приготовление соуса: раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь и держать на огне, пока уксус на испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки, масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюлю на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу сок лимона.

alisa-108
А где ты берешь кунжутное семя? Я не встречала его в продаже у нас.
В каких магазинах нужно смотреть? Или на рынке?

best
Спасибо. Посмотрю. Может, я просто его просмотрела. Столько есть блюд в кунжуте. так хочется попробовать приготовить.


Я сосиски в тесте делала из обычного слоеного замороженного теста (из супермаркета). Тоже быстро получается. Это на тот случай, когда нет времени возиться с тестом. также из этого теста получаются рогалики с вареньем. Готовила с ягодами (мороженными) . Тоже неплохо. вот только немного сыровато тесто возле ягод.

Девочки, давайте напишем рецептики очень быстрых блюд. Кто начинает?

Irinka,
очень шарлотку напоминает

Irinka,
аж слюни до пола от курочки "рябы"

alisa-108
Сначала она вся пропаривается. Но, если очень хочется, то пакет можно разрезать и оставить ее открытой. Она зажарится сверху. Я не зажариваю, все равно корочка получается румяненькая. Я так все время делаю (когда сын-студент домой приезжает на выходные на побывку) в дорогу.