Девочки я вышла из ситуации!!!теперь у меня ни чего не пригорает и не сушит!!!я просто перешла на силиконовые формы!!!и всё отлично получается!!!вот хочу ещё коврик силиконовый купить,это для пирожков и сдобной выпечки!!!По поводу форсунок ,вроде бы горят синим цветом,то просто надо было по мирится с ней(духовкой)!!!спасибо всем за участие!!!

У меня мама обычно выпечку ставит на самый верх, а снизу - сплошной противень без воды (вроде он шел для сбора жира при запекании мяса на решетке). Этакий аналог кирпичу, чтобы и верх пропекся, и низ не подгорел.