У меня дома целая коллекция сковородок!
Тефлоновые "Tefal". Мне нравятся, которые продаются набором из 2-х (или более) штук, с отстёгивающейся ручкой. Очень удобно и мыть, и пользоваться, и в холодильник ставить, и если в духовку. Ручка держится крепко, в общем, я довольна, у меня это уже не первый набор. Рекомендую. Стоят достаточно дорого, но это оправдано!
Чугунные, простые русские, разных размеров - тоже довольна, но здесь - смотря для чего. У меня и с ручками (они универсальные), и с маленькими бортиками для блинов, для яичницы на 1 яйцо (порционная), на яичницу не двоих, огромная для пиццы, маленькая для обжаривания лука и т.д. Они стоят достаточно дешево - можно купить несколько.

+10000000

у меня тоже Tefal-набор из 2-х штук со съёмной ручкой - весЧь!!!

Перепробовал много разных сковородок, но как для меня - ничто не сравнится со старыми чугунными . Если правильно за ними ухаживать, то можно готовить и без жира, как в известной рекламе "тефаля".

Чугунные российские сейчас продаются разные. Секретов по выбору никаких нет - чугун есть чугун - должен быть тяжелым и без сколов (так называемых "раковин"). Различаются размером, наличием ручек, величиной бортика - ну это уже смотря для чего надо, если универсальная - то, среднего диаметра, с ручкой (тоже чугунной, не деревянной), со средними бортиками - на ней можно и мясо и т.д. жарить, в т.ч. в соусе, и блины печь, и в духовке запекать. по уходу и за чугуном, и за "Тефалем" - я просто хорошо мою с "Фейри", сразу после использования, только даю остыть. Если будете покупать т тефлоновым покрытием - не экономьте, покупайте именно "Tefal", а не дешевые варианты. Обязательно окупятся!

ТАМюшка! Вижу меня немножко опередила Ируня Я не знаю как обстоят дела с "чугунием" в России, но у нас в Украине нормальных современных чугунных сковородок просто нет. Большинство, что продается под маркой "чугун" - китайские подделки из алюминия.
Я покупал свои "советские" на блошиных рынках у бабушек. Цена - около 40 гривен (это где-то 200 рублей), что несравнимо с ценой качественного Тефаля.
Что касается выбора - согласен с Ируней - (без сколов, ровная поверхность, чугунная ручка), но по уходу есть разногласия!

На счет отличия - очень просто. Алюминий металл легкий, из него самолеты делают . Чугун - очень тяжелый. Когда в магазине или на рынке возмете в руку сковороду и не сможете ее удержать - 100% чугун. Кроме того, алюминий легко царапается - металл очень мягкий.
Об уходе напишу чуть попозже. Может закину статью. (просто с понедельника на работе завал

Об уходе. Может где-то повторюсь, тогда извините.
1. При выборе новой или старой сковородки убедитесь в абсолютно ровной рабочей поверхности. У старого чугуна возможны вкрапления черного цвета. Главное - без явных царапин, вмятин. Просто проведите пальцами, ощущение должно быть, допустим, как от полированной мебели.
2. После покупки обязательно промойте в горячей воде, а еще лучше прокипятите в кастрюле с добавлением пищевой соды, а потом ополосните чистой водой. НИКАКИХ средств для мытья посуды!!!
3. Раскалите сковороду на плите, осторожно налейте воды. Вода должна активно бурлить (осторожно!), повторите 2-3 раза.
4. Раскалите еще раз, налейте тонкий слой (1-2мм) рафинированного масла без запаха, постарайтесь распространить его во время прокаливания по всей поверхности включая бортики. Делайте это до появления небольшого дымка, потом оставьте до остывания сковородки.
5. Протрите остывшую сковороду бумажным полотенцем, убирая излишки масла.
ГОТОВА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
Ждите следующих выпусков