Готовлю так же (честно скажу: не знаю, не искала!) овощной крем-суп с добавлением свеклы.
На дно глубокой кастрюли наливаю две ложки оливкового масла, добавляю мелко порезанный лук, морковь, перец болгарский (красный или жёлтый), порезанную мелко свеклу и немного помидор. Тушу несколько минут. Затем, наливаю немного воды (можно бульoн) и добавляю нарезанные: картофель, кабачки (или патиссоны), капусту (в этот раз была красная), ветки/стебли сельдерея, петрушку-лаврушку-розмарин-базилик. Закрываю крышкой и варю 25 минут. Потом всё перекручиваю аппаратом, что в моём рецепте "Икра из зелёных помидор".
