Девчата, привет всем! Доброго времени суток!

Не очень продуктивно у меня получается участвовать в этой теме, но честное слово, есть причина!
А пока что отчитаюсь по рецепту Вики. Лимонно-кокосовые квадратики. Скажу сразу, что у меня не получилось так, как должно было. Я очень люблю выпечку с лимоном, и очень люблю кокос, поэтому давно хотела попробовать эти пирожные.
Но вопрос с рикоттой. Сколько раз я использовала ее в выпечке, результат не радовал. После вчерашней выпечки я решила, что рикотта не предназначена для выпечки вообще. Видимо, в этом рецепте надо использовать творожный сыр, что и сделала Вика.
Поэтому я и спрашивала, именно, что используете вы в рецепте, когда указано "рикотта"?
Покажу свой результат.
Форма у меня немного больше, чем необходимо, 20х20, и я беспокоилась, что будут невысокие пирожные. Но они как начали расти в духовке, выросли выше формы! Достала из духовки и стала ждать, когда же можно будет попробовать! И через часик, потрогав аккуратно сверху, я поняла, что они довольно плотные. Разрезав, я увидела, что лимонный слой слвсем тоненький остался, а большинство его впиталось в тесто, поэтому оно так и росло, что разрыхлитель прореагировал с сывороткой и соком!! Т.е. как сказал мой муж, рикотта вернулась в свою "материя прима", т.е. сыворотку и вся эта жидкость пошла в тесто. В середине формы более высокий слой начинки, я сделала фото кусочков, где она более-менее есть.
В общем, мой вывод такой: в выпечке рикотту больше использовать не буду пытаться.
Если будет возможность приготовить этот рецепт с другим видом творога - обязательно попробую!
Кстати, чуть не забыла сказать - получилось довольно вкусно! Тесто пышное, такое как я люблю, немного песочное, с кокосом! Очень сладенько! Муж съел с удовольствием.

Хычины на любой вкус http://www.povarenok.ru/recipes/show/65496/



Готовила по рецепту, получилось 12 штучек-6 с картофелем и сырАми,и 6 с фаршем.... Очень понравилось мне их лепить- увлекательно..Быстро .. Единственное я перепутала и вместо Айрана купила Тан- но думаю,что это не принципиально, т к оба они с минеральной водой. Тесто подходила на батереи час. Жарила, добавив немного масла, а после выкладывала на бумажное полотенце,чтобы стек лишний жир. При жарке лепешки не протыкала.........Очень вкусно вышло.. угошайтесь))

У меня сегодня он тоже на ужин был запланирован- прочла ,что идеально подходит с мясом, значит на пару ему приготовлю курочку в банке- не прощаюсь, пошла готовить)))

А верхний ковшик точно был в кипящую воду погружен хотя бы дном? Просто я как-то раньше, тоже этот крем готовила и налила воды мало, так у меня крем не густел, пока я ее не добавила, и меньшая кастрюлька не погрузилась частично в воду. Просто над кипящей водой (без контакта) не заварится крем, проверено на личном опыте)))))

Sea-green
Пошла , проверила свою конструкцию- нет, дно не погружалось ....лишь частичное касание воды..... Странно... я всегда так делаю,, и тесто на медовик, и когда надо что-то на водяной бане.. вот уж ,действительно, век живи, век учись .... Спасибо за науку.. Я еще буду повторять, учту и сделаю все правильно. Спасибо, Викуль))

Я держала 40 мин, но у меня духовка всегда верх запекает сильно, особенно когда пироги поднимаются. Может быть верхний тэн греет сильнее, не знаю. Но мне это не мешает, ведь не подгорело же, а так очень даже симпатично, румяно, мне нравится!!

И еще Ароматные котлетные шарики, запеченные в духовке http://www.povarenok.ru/recipes/show/71392/

Курочка в банке http://www.povarenok.ru/recipes/show/77369/



У меня небольшая порция, в духовке держала 1 час 10 минут. Т.к курочка без шкурки- на дно чуть-чуть плеснула воды.. Вкусно, просто и ароматно .Мама в детстве так часто готовила..спасибо за ностальжи..