| Автор |
Сообщение |
|
АленкаВ
|
 Добавлено: 06 апр 2015 18:18 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 05 авг 2009 11:28
Сообщения: 1201
Откуда: Украина, Хмельницкий
|
Татушка77 писал(а): Девочки,подскажите ещё:как топить и делать топлёное масло?  Танюш, на 3 странице Людочка для меня ссылку написала, я тоже спрашивала.
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
|
Ирушенька
|
Добавлено: 07 апр 2015 02:44 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Людмила Новосёлова писал(а): beautiful woman Людок, я насчет глазури. Проблема с растрескиванием знакома, вот буквально на днях записала рецепт глазури, которая не растрескивается, но убей меня, не могу вспомнить источник, склероз.... наверно в Одноклассниках видела. Сама не пробовала, только записала рецепт
1 ч.л желатина + 2 ст.л воды = дать набухнуть желатину
1 стакан сахара + 4 ст. л. воды, размешать и проварить на медленном огне до растворения сахара
добавить в сахарный сироп набухший желатин, размешать и взбить миксером 3-4 секунды, сразу покрыть куличи
Глазурь быстро застывает, поэтому впрок не делать.
В общем, за что купила, за то и продаю, за результат ответственность не несу Людочка,много лет делаю глазурь для куличей белковую,мне очень нравится,а на прошлой неделе готовила пробный кулич и покрыла глазурью именно по этому рецепту.Что могу сказать?Делается легко и быстро,наносится на куличи ровненько,застывает быстро,но все равно разламывается при нарезке,причем крупными кусками и даже от кулича отлетает.А так очень вкусная и удобная!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 07 апр 2015 02:55 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Вот фотография,правда не очень удачная,здесь кулич покрыт этой глазурью с желатином.Вложение: DSC02520 1.JPG
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 07 апр 2015 03:04 |
|
| Поваренок-практик |
 |
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
Ольга Бабич писал(а): Девочки,если Людочка не будет против,хочу обратить ваше внимание на этот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/23926/Куличи сказочные получаются,вкус детства! Оленька, это -точно сказано! Этот рецепт от Лены -мой самый в жизни первый кулич! И получился же! И всегда хочу его повторить - точно -"вкус детства", отменный вкус! Жаль, что на него не пал выбор. Опять-таки -нет моего фото среди фотографий, а ведь я пекла и делала фотографию...  Очень вкусный, советский, ностальгический кулич -старая, добрая школа!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Хаврошечка
|
Добавлено: 07 апр 2015 03:12 |
|
| Поваренок-практик |
|
Зарегистрирован: 23 сен 2008 12:11
Сообщения: 339
Откуда: New Zealand
|
Людмила Новосёлова писал(а): Хаврошечка Иннусь, твои отчеты меня успокоили, определилась с куличами, которые буду печь на эту Пасху, а то я вся в сметениях была. Людочка рада быть полезной! beautiful woman -Людочка, тема-то какая животрепещущая!!!!!!Как же было мимо пройти!!!!!  
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
beautiful woman
|
Добавлено: 07 апр 2015 09:31 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 15 окт 2009 19:47
Сообщения: 2600
Откуда: Украина
|
Доброе утро, девочки! Спасибо вам огромнейшее за то, что откликнулись на мою просьбу.Людмила Новосёлова писал(а): beautiful woman Людок, я насчет глазури.
Людмилочка, премного благодарна тебе за рецепт глазури. Непременно опробую её. Ирушенька писал(а): Вот фотография,правда не очень удачная,здесь кулич покрыт этой глазурью с желатином
Иришка, спасибо тебе сердечное за наглядную демонстрацию глазури и прелестное фото кулича. Очень мне понравилась структура твоей выпечки А по какому рецепту ты выпекала кулич? Татушка77 писал(а): Девочки,подскажите ещё:как топить и делать топлёное масло? Танюша, рецепт топлёного масла здесь Катюша caramel77 написала, что она использовала обычное масло, чтобы не заморачиваться и куличи у неё получились отменные.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Navely
|
Добавлено: 07 апр 2015 09:39 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 29 сен 2012 20:29
Сообщения: 2894
Откуда: г. Тула
|
Всем привет! Хочу поделиться своими впечатлениями по глазури, так сказать из жизненного опыта Глазурь, в общем то любая будет растрескиваться, это так сказать, свойства глазури, я имею ввиду именно сахарную глазурь, не шоколадную, если хотите не растрескавшийся верх, то нужно покрывать помадкой, а не глазурью, но помадка не имеет свойства застывать корочкой, может остаться липковатой, а если и подсохнет корочка, то она будет трескаться все равно.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
beautiful woman
|
Добавлено: 07 апр 2015 10:41 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 15 окт 2009 19:47
Сообщения: 2600
Откуда: Украина
|
Navely писал(а): Всем привет! Хочу поделиться своими впечатлениями по глазури, так сказать из жизненного опыта Глазурь, в общем то любая будет растрескиваться, это так сказать, свойства глазури, я имею ввиду именно сахарную глазурь, не шоколадную, если хотите не растрескавшийся верх, то нужно покрывать помадкой, а не глазурью, но помадка не имеет свойства застывать корочкой, может остаться липковатой, а если и подсохнет корочка, то она будет трескаться все равно. Надюшка, спасибо, солнце! Учту все твои рекомендации.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Колесникова Людмила
|
Добавлено: 07 апр 2015 13:13 |
|
| Новичок на кухне |
 |
Зарегистрирован: 15 фев 2014 18:26
Сообщения: 3
|
|
Девочки, спасибо большое за все советы и рекомендации! Они мне очень помогли в выборе пасхального кулича и глазури.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 07 апр 2015 14:19 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
beautiful woman писал(а): Иришка, спасибо тебе сердечное за наглядную демонстрацию глазури и прелестное фото кулича. Очень мне понравилась структура твоей выпечки А по какому рецепту ты выпекала кулич? Людочка,спасибо тебе огромное за одобрение моей выпечки.Я готовила кулич на закваске по Светочкином рецепту Итальянской пасхальной голубки "Коломба".И в прошлом году делала куличи именно по этому рецепту,а на прошлой неделе просто потренировалась,муку проверила заодно.Фотографии делала просто для себя и уже поздно вечером,поэтому получились неважные.Но все равно покажу,как выглядят куличи,покрытые этой глазурью.Опять же,не старалась как-то красиво украсить,просто полила и все.Мне главное было проверить глазурь.Так что прошу прощения за неэстетичность...[attachment=0]DSC02516 1.JPG[/attachment]
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Людмила Новосёлова
|
Добавлено: 07 апр 2015 16:01 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 30 авг 2010 16:49
Сообщения: 1592
Откуда: Просторы Казахстана и России
|
|
beautiful woman Людмила, обрати внимание, Ирина Ирушенька написала, что по рецепту глазури с желатином, который я написала, увы, тоже трескается.... Короче, я сегодня купила готовую немецкую глазурь от Dr. Oetker, пока на этом успокоилась.
Ирушенька Ирина, твоя генеральная репетиция с куличами получилась замечательно, и фото хорошее, и куличи на славу!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
ташуля7
|
Добавлено: 07 апр 2015 16:36 |
|
Зарегистрирован: 27 июл 2012 22:33
Сообщения: 1890
Откуда: Тольятти
|
Всем здрасьте! Прочитала тему от корки до корки  Из всего меню пекла только в прошлом году Кулич "Мой идеал" http://www.povarenok.ru/recipes/show/74344/  Мне кулич понравился, беспоблемный, нехлопотный и ни кусочка не осталось. Но в этом году чего-нибудь новенького хочется. Пошла читать еще раз. Да, глазурь тоже готовую планирую.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ирушенька
|
Добавлено: 07 апр 2015 16:46 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 08 сен 2009 20:38
Сообщения: 2993
|
Людмила Новосёлова писал(а):
Ирушенька Ирина, твоя генеральная репетиция с куличами получилась замечательно, и фото хорошее, и куличи на славу!
Людочка,огромное спасибо тебе за такие добрые слова и поддержку!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Navely
|
Добавлено: 07 апр 2015 16:53 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 29 сен 2012 20:29
Сообщения: 2894
Откуда: г. Тула
|
Ирушенька писал(а): Людочка,спасибо тебе огромное за одобрение моей выпечки.Я готовила кулич на закваске по Светочкином рецепту Итальянской пасхальной голубки "Коломба".И в прошлом году делала куличи именно по этому рецепту,а на прошлой неделе просто потренировалась,муку проверила заодно.Фотографии делала просто для себя и уже поздно вечером,поэтому получились неважные.Но все равно покажу,как выглядят куличи,покрытые этой глазурью.Опять же,не старалась как-то красиво украсить,просто полила и все.Мне главное было проверить глазурь.Так что прошу прощения за неэстетичность... ммм... Иришка, какая же у тебя красота, так навеяло воспоминания о твоем вкуснейшем подарке во время нашей незабываемой встречи...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
beautiful woman
|
Добавлено: 07 апр 2015 20:39 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 15 окт 2009 19:47
Сообщения: 2600
Откуда: Украина
|
Ирушенька писал(а): Людочка,спасибо тебе огромное за одобрение моей выпечки.Я готовила кулич на закваске по Светочкином рецепту Итальянской пасхальной голубки "Коломба"Ириш, шикарнейшая Коломба! Брависсимо! А глазурь - просто бесподобна! Белее белого! И так красиво растеклась и застыла! Блестящая работа! Я посмотрела, что тесто для Коломбы на закваске, а с закваской я пока на "вы", поэтому этот рецепт опробую позднее. Если нужна будет консультация, я к тебе обращусь, Ириш. Ты не против?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
FAQ 
Поиск
Регистрация
Личный раздел
Вход
