Правила проведения акции "кулинарная неделя":
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1921
Кулинарная неделя "Вкусная неделя" от кулинара Topolina-началась!!!
Время проведения акции с 12 ноября по 22 ноября(включительно)
Время на отчеты и обсуждение с 12 ноября по 22 ноября
Выбранные рецепты действующей акции:


Карбонара

Категория: Горячие блюда -> Паста
Спагетти а-ля карбонара -- быстрое и простое блюдо.

Ингредиенты: грудинка свиная копченая или корейка, яйца сырые, сыр пармиджано, соль, спагетти, чеснок, оливковое масло. Тэги: паста, обед, ужин, второе.


Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola)

Категория: Горячие блюда -> Паста
Если у вас дома чисто случайно завалялось довольно большое количество свежих грибов, и вы никак не придумаете, куда их пристроить, можете себе приготовить обед итальянского лесника. :о)

Ингредиенты: букатини, грибы, помидор, чеснок, петрушка, орехи кедровые, корейка, вино белое сухое, масло оливковое, соль, перец. Тэги: паста, обед, ужин, второе.


Макароны с соусом «Аматричана»

Категория: Горячие блюда -> Паста
Один из традиционных соусов итальянской кухни, простой и быстрый в приготовлении. Всего 30 минут — и соус из подкопченной грудинки и томатов готов. :о)))

Ингредиенты: грудинка копчёная, томатное пюре, лук репчатый, перец острый молотый, масло оливковое. Тэги: второе, ужин, обед.


Спагетти с "сердитым" соусом Spaghetti all'arrabbiata

Категория: Горячие блюда -> Паста
Бывают дни, когда всe не как у людей: дождь за окном, а надо выйти в магазин, во всех магазинах нет того продукта, что хотелось купить для ужина, и, как если бы всего этого было мало, ещe какое-нить копытное животное на колeсах подсобит тебе с небольшим холодным душем. А по возвращению домой "так есть хочется, что аж переночевать негде". И вот что съесть этакого в подобный день? Борщечка из холодильника? Нееее... под такое настроение есть быстрый, но эффектный итальянский классический "бешеный" соус. Разумеется, к макаронам — куда ж без них в стране Макаронии...

Ингредиенты: спагетти, помидор, чеснок, перец острый красный, пекорино, масло оливковое, соль. Тэги: паста, обед, ужин, второе.

Макароны с соусом "Аматричана" Я не буду в следующий раз готовить с грудинкой. Для меня это очень жирно. Но в целом понравилось. И то что в блюде присутствовали кусочки жаренного сала. Это его ни сколько не портило. Я прекрасно все переварила. И моим домочадцам понравилось.
.

levretka, если можно, вставлю свои 5 копеек как "автор". Точнее, как посредник.

Если читать рецепт Аматричаны в оригинале, то там используется слово pancetta, которое словарями переводится как грудинка и как корейка. Но засада здесь в том, что эта самая панчетта бывает разной степени жирности.
В Аматричану идёт не очень жирное (по крайней мере, на мой взгляд) "мясо", с тоненькими прослоечками жира. Где-то толще, где-то тоньше, но в общем и целом "мяса" больше, чем "сала". Вот такое:

Ой для меня и это жирно. Но в этом варианте томат гасит жир. А если заменить другими копчоностями, не жирными... это будет уже не то... Но все равно. Мы сьели и ни чего не оставили. Только вот сердитый соус готовить не стала. Мы не принимаем жгучую пищу. У нас в доме, даже русская горчица, и та не кусается. А корбанаро приготовить... надо чтобы сразу есть. Приготовлю. Но попозже.

Девушки!!!Отписываемся только по теме!!!

Ещё один вкуснейший рецепт Букатини по-леснически (Bucatini alla boscaiola) http://www.povarenok.ru/recipes/show/34415/ Ничего в рецепте не меняла, получилось очень вкуусно!!! НО! "Аматричана" нам понравилась больше!
Лен, и я смотрю, у тебя соус получился жиже. Наверное надо было положить больше помидоров, хотя я ложила 300 гр., как в рецепте. Всё-таки, наверное, разница в помидорах, у вас то они сочные, спелые, а у нас - зелепня привозная. Просто в след. раз положу томаты в собственном соку.

Всё гораздо проще -- помидоры у нас в данное время уже никакие, но зато в магазинах продают т.н. "passata di pomodoro" -- тушёные помидоры без кожи и семечек. Это "томтное пюре" гораздо жиже, чем аналогичный продукт, приготовленный дома, но даёт очень интесивный цвет. Поэтому и соус с ним получается такой, как у меня на фото -- жиденький и яренький. Но официально по рецепту здесь нужны именно помидоры, как я и указала в ингридиентах. Хотя, естественно, они должны быть спелыми, а не пойми какой зеленью осенней.

Венерик, может, просто подождать нормальных помидоров? Никуда этот соус не убежит...