| Форумы на Поварёнке https://forum.povarenok.ru/ |
|
| Манты. https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=25&t=6349 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Манты. |
Знаю о том что самые правильные манты делаются из баранины , на худой конец из говядины с добавлением курдючного сала , а фарш не перемалывается на мясорубке, а режется на мелкие кубики ножом . Поэтому будем считать что мои манты "неправильные" Имелось в наличии около 6 кг свинины+говядины и примерно килограммчик сала. Фарш делал с запасом , некоторое его количество распихал по пакетам и заморозил . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
В мясорубке использовал самую крупную сетку . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
При приготовлении фарша для мантов используется много лука , примерно около 40 процентов от веса мяса . Не надо боятся лука, фарш от этого получается очень сочным и вкусным . Фарш я посолил , поперчил и добавил зиру . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Теперь займемся мукой . килограмм муки , вода , чайная ложка соли и два яйца , все просто . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Муку просеял , посолил , в мерную емкость разбил два яйца и долил воды что бы получилось пол-литра . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Замесил тесто . Тут лениться не надо . Как минимум минут 10 , я месил по часам 15 )) Тесто очень приятное на ощупь , не липнет к рукам , не слишком тугое , однородное . В пакет его и отдыхать минут 15 . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Далее , в отличии от лепки пельменей дело идет очень быстро )) Раскатываем кусок теста в колбаску . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Режем на кусочки . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Раскатываем . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Фарш . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Защипываем посредине . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Бока к серединке . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Защипываем . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Соединяем концы . 
|
|
| Автор: | Роджер [ 02 фев 2016 17:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Манты. |
Готово . 
|
|
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|