Знаю, что есть масса причин того, что кексы опускаются после выпечки, к тому же, говорят, это нормально, если кекс опустится на сантиметрик. И все же: что делать, чтобы по возможности избежать этого? И еще: нужно ли с этой целью оставить остывать кекс в духовке?