| Автор |
Сообщение |
|
DAISY
|
 Добавлено: 22 апр 2011 20:27 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 21 мар 2008 09:27
Сообщения: 2488
Откуда: планета Земля
|
нютта
Анюта! Как приятно! Опять спасибо Олегу! Обо все написал. 
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
|
нютта
|
Добавлено: 22 апр 2011 20:37 |
|
| Поваренок-испытатель |
 |
Зарегистрирован: 20 окт 2009 11:05
Сообщения: 220
Откуда: Пермь
|
DAISY
Светланочка!Первый свой творожный сыр я делала почти год назад..на даче...из деревенского молока...и вот ведь,так же решила с травками смешать,(после того,как откинула массу на марлю),сыр уже начал схватываться,а я,видимо, нарушила его структуру,смешала с травками и сыр рассыпался на крупинки...я,конечно,опять в марлю,под пресс,но результат меня тоже не очень порадовал...и я сделала такой же вывод,как и ты-смешивать перед откидыванием на марлю!  В следующие разы проблем не возникало,думаю,у тебя обязательно получится,как задумала!Интересно,а какой вес получился?Я,кстати,тоже всё думаю,как же сыр всё-таки под пресс располагать,чтоб не блинчиком был?В интернете много информации про самодельный пресс,так кто ж его делать будет??? Надо какую-то другую конструкцию кумекать!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 22 апр 2011 20:56 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
DAISY
Светочка, ну, вкус, я уверена, не пострадал, а плотности нужной ты обязательно добьёшься в следующий же раз, только добавки вводи до откидывания на марлю
А на вид- очень даже Панир, в меру одомашненный
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 22 апр 2011 20:59 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
нютта
Анечка, как же здОрово, когда для одного блюда осваиваешь приготовление другого!
В нашем с мужем меню Дахи плотно и надолго поселился, не устаю повторять за это спасибо Олегу!
А курочка у тебя расчудесная, вся в специях, с обалденной корочкой! ммммм..... 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
DAISY
|
Добавлено: 22 апр 2011 21:02 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 21 мар 2008 09:27
Сообщения: 2488
Откуда: планета Земля
|
нютта писал(а): DAISYЯ,кстати,тоже всё думаю,как же сыр всё-таки под пресс располагать,чтоб не блинчиком был?В интернете много информации про самодельный пресс,так кто ж его делать будет??? Надо какую-то другую конструкцию кумекать!
Я уже думаю взять баночку из-под какого-нибудь сыра мягкого. Вырезать дно, запихнуть туда все с марлечкой, тогда на верх спокойно груз можно класть.
Еще надо у Марины уточнить, как она его варит? Я минут 5 покипятила после того, как все створожилось, закрыла крышкой и оставила остывать. Наверное, надо как-то не так варить.
Будем искать технологию общими усилиями.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
DAISY
|
Добавлено: 22 апр 2011 21:04 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 21 мар 2008 09:27
Сообщения: 2488
Откуда: планета Земля
|
irina_vip писал(а): DAISYА на вид- очень даже Панир, в меру одомашненный
Будем приручать дальше! Спасибо, Ириша!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 22 апр 2011 21:09 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
DAISY писал(а): Еще надо у Марины уточнить, как она его варит? Я минут 5 покипятила после того, как все створожилось, закрыла крышкой и оставила остывать. Наверное, надо как-то не так варить.
Будем искать технологию общими усилиями
Как я поняла, Свет, Марина после того, как масса створожилась, откинула на сито, дала стечь сыворотке, положила под пресс, а уже потом, из-под пресса, прямо в марле варила в сыворотке.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
DAISY
|
Добавлено: 22 апр 2011 21:12 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 21 мар 2008 09:27
Сообщения: 2488
Откуда: планета Земля
|
irina_vip писал(а): уже потом, из-под пресса, прямо в марле варила в сыворотке.
Прямо в марле? Может, еще как-то придумать? 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
нютта
|
Добавлено: 22 апр 2011 21:25 |
|
| Поваренок-испытатель |
|
Зарегистрирован: 20 окт 2009 11:05
Сообщения: 220
Откуда: Пермь
|
DAISY
Светочка!мысль очень интересная!Будем дорабатывать!А варила я тоже так же,как Ириша написала-в марлю-под пресс-в марле же и варить отправила!Получился плотный сыр,как остыл,ещё плотнее стал!
irina_vip
Ириш,йогурт буду делать теперь,пока не надоест!Очень понравился!А сыр варила я точно так,как ты написала!!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Desert rose
|
Добавлено: 22 апр 2011 22:17 |
|
| Повар |
 |
Зарегистрирован: 09 июн 2010 15:19
Сообщения: 749
|
DAISY писал(а): Я тоже молотую, и мне вкус корицы здесь не очень понравился.  Светуль, я совсем немного ее положила! наверное, ты больше? я просто не очень люблю корицу. поэтому ее всегда чуть чуть
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
нютта
|
Добавлено: 22 апр 2011 22:26 |
|
| Поваренок-испытатель |
|
Зарегистрирован: 20 окт 2009 11:05
Сообщения: 220
Откуда: Пермь
|
Desert rose
Спасибо большое!!!По рецептам Олега готовить-радость и удовольствие!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
DAISY
|
Добавлено: 22 апр 2011 22:43 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 21 мар 2008 09:27
Сообщения: 2488
Откуда: планета Земля
|
Desert rose писал(а): DAISY писал(а): Я тоже молотую, и мне вкус корицы здесь не очень понравился. Светуль, я совсем немного ее положила! наверное, ты больше? я просто не очень люблю корицу. поэтому ее всегда чуть чуть Да, Ниночка! Я корицу обожаю. А сколько для такого рецепта много и мало - не знаю, там же про палочку говорилось.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Desert rose
|
Добавлено: 22 апр 2011 22:51 |
|
| Повар |
|
Зарегистрирован: 09 июн 2010 15:19
Сообщения: 749
|
DAISY
Светуль, я же тебя учила - на кончике ножа
потом пробуем - если мало, добавить всегда можно!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
СВЕТИЧЕК
|
Добавлено: 22 апр 2011 23:47 |
|
| Поваренок-практик |
 |
Зарегистрирован: 29 апр 2010 10:47
Сообщения: 429
|
DAISY писал(а): СВЕТИЧЕКСветулик! Опять ты много наготовила, представляю, какие были бы отчеты, если бы все были здоровы и ты, в том числе. "Мой" букетик отлично смотрится рядом с курочкой.
Светочка, представляешь фото для четвёртого отчёта куда-то бесследно испарилось, а признаваться никто не желает. Ну да ладно!
А букетик я сначала тебе подарила, а уж потом к курочке пристроила.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
FAQ 
Поиск
Регистрация
Личный раздел
Вход
