| Автор |
Сообщение |
|
Мария По
|
 Добавлено: 15 ноя 2012 11:07 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 15 дек 2009 13:55
Сообщения: 1115
|
миссСвета,классный калач,разрез меня покорил,буду печь 
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
|
мисс
|
Добавлено: 15 ноя 2012 11:14 |
|
| Опытный повар |
 |
Зарегистрирован: 25 мар 2008 03:36
Сообщения: 6730
|
Мария По писал(а): миссСвета,классный калач,разрез меня покорил,буду печь Машенька, проще некуда.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
panna1979
|
Добавлено: 15 ноя 2012 11:23 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 12 июл 2011 16:09
Сообщения: 1766
|
мисс писал(а): Не знаю, бывает ли у вас такое: лень идти в магазин за хлебом и ставишь тесто и печёшь его сама. У меня магазин напротив дома, но со мною такое часто бывает. У нас в семье, кроме мужа, хлеб почти не едят, только утром - бутерброды. А вот печь хлеб обожаю и часто пеку. Всё предельно просто. Запах обалденный.
Уверена мужу понравится. Такое не может не нравится.
Свет, как про меня сказано, все один в один. С меня друзья смеются уже, очень уж часто на вопрос "что делаешь?" слышат "да вот в магазин идти лень - хлеб пеку"  А хлеб-калач у тебя великолепный вышел. Я тоже сегодня по нему ударяла, но об этом ниже. Вот только мне наоборот несмотря на весь каравайный вид этот хлеб по вкусу напомнил белый хлеб в буханках из детства.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
panna1979
|
Добавлено: 15 ноя 2012 11:35 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 12 июл 2011 16:09
Сообщения: 1766
|
Я сегодня тоже с хлебом, хлебом-бубликом Ciambella. Давно искала рецепт хлеба с таким вкусом. В большинстве опробованных мной рецептов сахара больше чем соли + молоко, в результате хлеб получался вкусный, нежный, но немного сладковат, а тут "то что доктор прописал", именно то, что искала. Спасибо тебе, Ириш, за этот рецепт. У меня в семье хлебом по большому счету увлекается только муж (даже макароны с ним может есть), но и я с удовольствием пару бутербродов себе приготовила и по наслаждалась вкусом знакомым с детства.  Вложение: PB154366 (640x496).jpg Вложение: PB154368 (640x480).jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
мисс
|
Добавлено: 15 ноя 2012 11:37 |
|
| Опытный повар |
|
Зарегистрирован: 25 мар 2008 03:36
Сообщения: 6730
|
|
panna1979
Шикарен хлебушек. А мне он на багет ещё чем-то похож.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 15 ноя 2012 12:35 |
|
| Местный повар |
 |
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
Ялорис писал(а): Почти вся посуда упакована, книги и блокноты с рецептами уже увезли) Как неприкаянная теперь, пока не обустроимся  Буду с работы подпольно прибегать к вам и следить за развитием событий  Ну дак! Самое ценное! Ларочка, не бросай нас, забегай хоть налегке, поболтать о том о сём Удачного переезда без потерь! Марья Криворучко писал(а): Ирочка, это я просто торопыга такая, замуж сразу после школы вышла. Вот и имеем в наличии - доцюню 19 лет и сынулю 12 лет. О, Машуль, а мы одного поля с тобой ягодки!  Irina2606 писал(а): Не поучаствовать в этой неделе просто не могу. Ириша, лови мои неизменно ночные отчеты. Кезекухен. Люблю практически всю творожную выпечку, особенно такие варианты как этот пирог. Пекла уже несколько раз!!! В рецепт с этими фото нос не показываю, но здесь - мое тебе преогромное спасибо!!! Неизменно и с благодарностью ловлю, Ирочка! Кезекухен в твоём исполнении - эталон, образец для подражания!  Именно поэтому я настойчиво умоляю, добавь, во имя всего святого, фото к моему рецепту!!!  мисс писал(а): irina_vip А я подумаю, что сотворить ещё, пока одЫн дома. ОдЫн, совсем одЫн. Ла-ла-ла (как ты мне к ДР пела).  Вот, они меня за два дня укатали, из кухни не вылазила. Дак, Светик, твои мальчики же тебя знают, ты в обязательном порядке начнёшь тосковать и печалиться, так чтобы не не горевала, они тебя и укатали по полной, дабы возрадовалась ты их отъезду!!! Но, я смотрю, недолго ты прохлаждалась, да нежилась - калачеобразный бубликовый хлеб внизу маячит 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Irina2606
|
Добавлено: 15 ноя 2012 13:22 |
|
| Поваренок-испытатель |
 |
Зарегистрирован: 14 апр 2011 15:31
Сообщения: 233
|
мисс[quote]колись как сделала[/quote] Людмила Новосёлова[quote]как он у тебя устоял?[/quote] Девочки, большое спасибо за комент. Делаю не первый раз, результат всегда неизменно такой. Не думаю, что мне известен какой-то секрет, могу лишь догадываться  Форма в которой я делала пирог "сердце", но на упаковке приблизительный размер написан: 22,5 см, высота 7,5 см. Предположу, что главная загадка "не падения середины" в степени перетертости творога. Я брала для этой порции 350 грамм девяти процентного творога плюс двести граммовая пачка сырковой массы (самый обычный местный производитель молочной продукции). Вообщем творог перетерла блендером до состояния "отсутствие крупинок". Заметила одну особенность, когда перетираю творог в чаше-процессоре с большими ножами - результат хуже. Все ингредиенты по весу точно по рецепту. Разрыхлитель эдкеровский. Сливки 20-ти процентные плюс кусочек сливочного масла. Температура 180 с конвекцией первые 45 мин и еще 15 мин традиционная духовка. Пирог у меня тоже падает сантиметра на два: в духовке шапочка отрывается и поднимается выше формы (у меня есть фото, если хотите покажу  ), а после опускается. Очень надеюсь, что где-то здесь подсказка.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Irina2606
|
Добавлено: 15 ноя 2012 13:31 |
|
| Поваренок-испытатель |
|
Зарегистрирован: 14 апр 2011 15:31
Сообщения: 233
|
irina_vipИриша, особенно приятно угодить тебе. Выбери, пожалуйста, какую из фото отправить в рецепт.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 15 ноя 2012 13:46 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
Мария По писал(а): Я в шоке от себя,мало того,что на ночь такого не позволяю себе,да ещё всю стряпню упаковываю ему,а тут вышло все наоборот . Вот так . Ириш,ты объясни мне тундре,когда я просеяла муку с разрыхлителем,у меня на ситечки осталась вся лимонная кислота  ,ну я подумала,что так не должно быть,я её высыпала в муку и перемешала. Как должно быть в идеале? Ну, твоё нестандартное, выбиваешься из нормы поведение, лучшая для моих маффинов похвала Про лимонную кислоту. Тут всё от производителя зависит. У одних она мелкая, как сода, а у других - гранулками, как, скажем, у нашего "Приправыча". Я по первому времени тоже как ты делала, а теперь всё смешиваю в ступке и пестиком немного растираю, до однородности. мисс писал(а): Всё бы ничего, но Гоша сильно порезал лапу, когда гуляли, аж к ветеринару водила в соседний подъезд, кровь не могли остановить, вырывался, кусался, ударил мне головою по зубам, думала выбил, теперь губа опухла, никто же не поверит, что это не муж))))))), а собака. Да и муж приедет, не поймёт, что это было.))) мисс писал(а): Вот, только эту выпечку упорно называю калачом почему-то.
И он у меня получился такой огромный, хотя всё по рецепту. Ну, да, он большенький такой выходит А калач - почему нет? У славян это белый круглый хлеб кольцом - самый раз
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 15 ноя 2012 13:47 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
в744нт писал(а): А я к вам с куриными желудками.
Субпродукты я просто обожаю. Желудочки получились пикантные и с удивительной корочкой - мягкой и в то же время воздушно-хрустящей. Честно говоря, была удивлена кляром. Очень понравился. Взяла на вооружение.
По соусу скажу отдельно. ВКУСНО. Очень. Правда я количество сливок увеличила.
И моим очень понравился соус ( ну желудки само собой).
Ириш, большое спасибо за такой замечательный рецепт!
И еще отдельное спасибо от мужа - вчера доедал песочный пирог с ореховой ириской - сказал "вкуснятина необыкновенная - готовь такое чаще" Леночка, нет слов выразить, как я счастлива получить такой эмоциональный, по всем статьям позитивный, прямо-таки окрыляющий отчёт! Высшая награда - одобрение всех членов семьи, за те полтора с лишним года, что веду эту рубрику, я для себя сделала вывод - особую ценность имеет похвала от детей и супругов. Ведь мы все, объединённые Кулинарными неделями, пусть и с разными вкусами, уже подготовлены... морально, что ли, мы пришли сюда за новым - вкусом, эмоциями, впечатлениями.А вот заинтересовать, убедить, угодить нашим близким - задача подчас непростая. Иногда наваливается усталость, опускаются руки, но зайдёшь в тему, прочитаешь такой вот, как твой, отзыв - и всё! Второе дыхание открывается! Спасибо, Леночка! Спасибо, девочки мои родные!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
irina_vip
|
Добавлено: 15 ноя 2012 13:55 |
|
| Местный повар |
|
Зарегистрирован: 28 мар 2010 12:24
Сообщения: 3813
|
panna1979 писал(а): Я сегодня тоже с хлебом, хлебом-бубликом Ciambella. Давно искала рецепт хлеба с таким вкусом. В большинстве опробованных мной рецептов сахара больше чем соли + молоко, в результате хлеб получался вкусный, нежный, но немного сладковат, а тут "то что доктор прописал", именно то, что искала. Спасибо тебе, Ириш, за этот рецепт. У меня в семье хлебом по большому счету увлекается только муж (даже макароны с ним может есть), но и я с удовольствием пару бутербродов себе приготовила и по наслаждалась вкусом знакомым с детства. Наташенька, как выразить мою радость... да вот так - Спасибо, что попробовала хлеб, мне тоже он очень нравится, и я счастлива разделить свои симпатии с вами!!!  Твой хлеб роскошный! А я ещё порой при формовании в рулет чего-нибудь закатываю - травки с чесноком и маслом, например, или сыр с помидором. А ты вот томатный порошок "добыла", я где-то краем глаза углядела, мне кажется, что с ним тоже будет хорошо Irina2606 писал(а): irina_vipИриша, особенно приятно угодить тебе. Выбери, пожалуйста, какую из фото отправить в рецепт. Ирочка, просю образцово-показательный разрезззз! Разрезы/разломы - слабость моя 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Ольга Бабич
|
Добавлено: 15 ноя 2012 14:25 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 13 май 2009 23:06
Сообщения: 2123
|
Девочки,всем привет! Смотрю пошли отчеты по хлебушку,тоже планировала,но никак нет времени. Принесла отчет по курочке.Еще раз спасибо Иришке.Очень вкусно!!!!!!!
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
panna1979
|
Добавлено: 15 ноя 2012 15:20 |
|
| Шеф-повар |
|
Зарегистрирован: 12 июл 2011 16:09
Сообщения: 1766
|
irina_vip писал(а): А я ещё порой при формовании в рулет чего-нибудь закатываю - травки с чесноком и маслом, например, или сыр с помидором. А ты вот томатный порошок "добыла", я где-то краем глаза углядела, мне кажется, что с ним тоже будет хорошо Ага, вот такая я "добытчица". В следующие разы тоже буду экспериментировать, но для первого раза хочется знать вкус "основы":)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
a-lesa
|
Добавлено: 15 ноя 2012 15:47 |
|
| Шеф-повар |
 |
Зарегистрирован: 02 фев 2011 23:00
Сообщения: 1076
Откуда: Овощехранилище
|
Шоколадная глазурьОй, девочки, что я этой глазурью только не обмазывала (я имею ввиду десерты) Ну если рецепт отличный, то что уж тут долго рассуждать - надо пользоваться !!! Ирочка, спасибо большое ещё раз 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Марья Криворучко
|
Добавлено: 15 ноя 2012 18:30 |
|
| Повар |
 |
Зарегистрирован: 30 мар 2012 14:50
Сообщения: 537
Откуда: Украина, Днепропетровск
|
мисс писал(а): А вот печь хлеб обожаю и часто пеку. Всё предельно просто. Запах обалденный.
Светлана, у меня подобная история. Очень люблю печь хлеб и семья его в тех масштабах не ест , поэтому раздаю его друзьям и родственникам. Вот и вчера сестра за хлебом приезжала, заодно и Иришиных котлет из нута попробовала, сказала, что завтра сама их готовить будет . Возможно они (котлетки) и не для любителей мяса, хотя ...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
FAQ 
Поиск
Регистрация
Личный раздел
Вход
