А я тоже про творожную запеканку. Она у меня в духовке поднимается,а когда испечется падает до первоначального уровня. Не пойму в чем проблема? Все делаю по рецептам.

Галюня
Очень важен ещё сам поцесс приготовления безе.В массе не должно быть крупинок сахара. Нерастворившийся сахар при выпечке карамелизуется и даёт коричневый цвет.
Предлагаю следующий рецепт безе ,где сахар уже точно растворится:4 яичных белка,250 г сахара,лимонная кислота 2г.Все инградиенты соединить в миске,которую поставить на водяную баню.Белки вымешивать ложкой и внимательно следить когда растворится сахар.Затем не снимая с водяной бани взбивать миксером до образования пышной массы.Масса будет тёплая.Её можно выдавливать из кондитерского мешка или брать ложкой.
Ещё ,вы пишите духовка "хорошая".Если духовка электрическая,то там на 100% можно верить термометру,а если газовая(как у меня),то термометру верить нельзя.Пользуюсь стариковским методом определения температуры:если щепотка муки на противне остаётся белой то температура не выше 100*С,можно ставить безе,т.к.потемнение безе это прежде всего от завышенной температуры.

Водяная баня в этом случае - это кипящая в отдельной кастрюльке вода.С вашим стационарным миксером это прблематично.Но есть выход:другой рецепт специально для вашей стационарной "дамы" .
Готовите сахарный сироп(250г сахара,50г воды,2г лимонной кислоты)Увариваете его до пробы"карамель"Это когда капелька сиропа сразу застывает.То есть сироп должен быть очень густым(варите на медленном огне,а то быстро потемнеет).добавляете этот горячий сироп тонкой струйкой во взбитые белки продолжая взбивать.Закончить взбивание,когда появится чёткая дорожка.
Ещё одна прблемка: ёмкость для взбивания должна быть металлической,т.к . температура сиропа свыше100*С и он может расплавить любую пластиковую посуду.

Поварята! Сегодня первый день выпечки куличей.Всегда получались,а сегодня все старания напрасны При выпечке кулич сел и образовалась огромная дыра.По краям кулич пропёкся,а вот в середине сырой. Форма большая.Выпекала почти 2 часа при 200*С.Может кто знает причину моей неудачи? Заранее очень благодарна за ответ.

Очень осторожно общалась и с куличами ,и с духовкой,Дверцу приоткрыла когда прошло мин 40.Но верх был белый,вот после этого и начались неприятности.
Спасибо за быстрый ответ.А время ещё есть исправиться.

Sve-tik, а я про срезание донышка не догадалась - в том году кое-как вытащила В этом году умнее буду

Сделала сегодня мясной рулет, начинка - капуста, сыр, хлопья, зелень. Не могу сказать, что невкусно, сыну понравился, мне в холодном виде больше понравился. Проблема была в завертывании этого рулета: начинка вываливалась со всех сторон, настоящий РУЛЕТ не получился, получилось-сверху фарш, внутри начинка. А я -то ведь рулет хотела, как на картинке! А у меня вот что получилось. Думаю, больше его делать не буду.

Наташа, а все равно аппетитно выглядит. Если он вкусный, то обозвать его запеканкой и продолжать готовить.