НАЧИНКА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ. Капусту на овощерезке Бернера режу на квадратики, укладываю в термосервирователь, . заливаю крутым кипятком, закрываю крышкой и оставляю минут на 10, потом сливаю воду и в другой кастрюле минут на 10 отправляю в микроволновку, там довожу ее до 2/3 готовности, добавляю рубленые яйца, cливочное масло и соль. Все, начинка готова. Остальную 1/3 готовности капуста дойдет в пирожках.


Знаю, что некоторые начинают капусту мучать на сковороде, доводят ее до "золотистого" цвета, а она тем временем начинает горчить, добавляют жареный репчатый лук. Получается какое-то месево.



НАЧИНКА ИЗ МОРКОВИ. Эту начинку очень любит моя мама. Морковь очистить и отварить в слегка сладковатой водичке. Потом ее нарубить, добавить рубленые яйца и растопленое сливочное масло, все перемешать. Начинка готова. Соль примеряйте по себе.


Мамину морковную начинку начинают любить даже те, кто от нее нос воротил (я имею в виду морковь.

Удачи вам.

Хорошая, просто вкуснейшая начиночка. Только мы морковь не отвариваем, а натираем на крупной терке и подтушиваем на сливочном масле, или даже добавляем сметанку, 1-2 ложечки. Очень вкусно. Главное, что такую начинку можно делать с сахаром и изюмом, а можно соленую и с чесночком и перчиком.

Alisa-108, в следующий раз попробую обязательно сделать морковную начинку по твоей подсказке. Спасибо. А как ты делаешь рыбную начинку, пожалуйста, поделись.

Начинку рыбную делаю, а как же! Только все ведь просто, зависит от фантазии. Можно и целую рыбку, точнее филе запечь, а можно рыбные консервы использовать. К рыбным консервам добавляю еще и плавленные сырки. вкусно получается. Мне вобще, нравятся открытые пироги, типа "киш" или"тарт"

ну, у нас такого выбора рыбы нет, я использую хек или есть у нас еще какой-то морской язык. Выбора у нас маловато. Вот филе рыбыи использую, главное, что бы без косточек было.
А "киш" или "тарт" это такие открытые пироги. Бегу на работу, потом на сайте выложу рецептики.

Я очень люблю сладкие пироги с начинкой из белой черешни. Только варенье должно быть сварено с ванилькой. И сухофрукты перемолоть, добавить в начинку. Черешня смотрится очень нарядно через решетку открытого пирога.

рыбную начинку мы делаем из консервированной сайры с вареным яйцом. вкусно получается.

еще здорово рис, вареные яички и зеленый лук. но это для пирожков, большие пироги не пробовала.

яблоки для пирогов заготавливаем с осени - припускаем антоновку кусочками, с добавлением сахара (чуть-чуть), буквально 3 минут - и по банкам. храним в холодильнике.