Ну, и напоследок, Тарталетки жемчужные.
Угря не нашла, взяла копченого кальмара (я его и без всего могу есть бесконечно.... ). Экспериментировала с тестом. В первом варианте раскатала слегка, почти оставив толщину пласта от производителя. В готовом виде разрезала. Повредила две штуки (руки-крюки ), придумала делать так: раскатывать более тонко, складывать попарно, но закреплять только в одном месте ("ножка раковины"). Такие тарталетки проще разрезать, а точнее разделить ножом. Но в авторском варианте, конечно, получается изящнее! Попробовала только один вариант начинки, очень вкусно и очень празднично!!!

Mamoki
Ну Вы даёте! Столько блюд приготовить, так качественно и так подробно всё написать! С превеликим удовольствием прочитала все отчёты. Снимаю шляпу.

Кстати, на счёт варки яиц (пашотов и не только). Хочу рассказать ещё об одном интересном факте: с каждыми 500 метрами в высоту над уровнем моря точка кипения воды падает на 2 градуса. Например, город, где живу я, находится на высоте 375 м. над уровнем моря и температура кипения воды тут ниже. Вроде ерунда - полтора градуса, но на практике это очень ощутимо: надо минуты на 2 дольше варить яйцо, дольше кипятить суп и т.д. Иначе всё сырое будет. Я даже прочитала, что по той же причине у путешествующих в горах часто бывают отравления из-за недоваренной пищи.

Иначе говоря, местность, где вы живёте, тоже играет роль.

Сегодня суббота, а это значит, что есть время на «долгий» завтрак.
Предметом исследований стал рецепт от Клюквы в Сахаре: Воробьиные яйца парижского Пиаф.
Отхождений от рецепта не было никаких, кроме взятого хлеба (он у меня не обжарен). Пожеланий по улучшениям/заменам/упрощениям нет никаких. Рецепт идеальный. Соус может подойти ко многим другим блюдам.
Нотки французской кухни звучат громко и целостной мелодией.

А вот и мой "неторопливый" субботний завтрак! Яйцо-пашот под винным соусом. Сварить яйцо удалось с первого раза и без всяких проблем. Видимо, у меня правильная высота над уровнем моря! А вот соус получился слишком густой и минут через 10 после добавления вина начал "поджариваться". В следующий раз добавлю меньше муки. В любом случае, получилось очень вкусно и я еще не раз использую этот вариант. Спасибо Любе - Клюква в сахаре!

И последнее на сегодня - Тарталетки "Жемчужные" http://www.povarenok.ru/recipes/show/33626/
На этот раз все поднялось нормально, "ракушки" получились толстенькие, но, на мой взгляд, слишком "сыпучие" и ломкие - но это уже от теста зависит. Начинку делала из сыра с оливками - меня не слишком впечатлило, а вот муж, увидев мою реакцию, потребовал обещать повтор именно с такой начинкой. Второй вариант с угрем не делала - угорь не "приплыл" ко мне.
Что касается идеи оформления - отлично! Буду использовать для праздничного стола с предложенными или другими начинками. Неожиданная сложность - вырезать формормочками "ракушки" было сложно из-за неровного края форм. Пришлось подложить под тесто "подушку" из салфеток. И при разрезании готовых "ракушек" некоторые не хотели держаться на не разрезанном крае и разваливались на две половины - видимо, из-за хрупкости теста. Но даже они прекрасно держались на месте с помощью начинки.

Нин, расскажи мне , как ты вставляешь фото?

maskadom
Варенье и должно быть сладким. Но не слишком, это да.
Попробуйте добавлять 1 столовую ложку лимонного сока на 100гр варенья.

DAISY
Светик, большое спасибо за отчёт и фото ! Рада тебя видеть . Понимаю, как тема недели , как говорится , не в тему для тебя.
Что за сообщение не дошло?