Предлагаю несколько вариантов заквасок. Здесь только дополнительные рецепты изготовление закваски, а как хранить и правильно подкармливать смотрите здесь(
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php ... c&start=30)
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАКВАСКА.
Отварить штук 5 небольших картофелин (не солить), но так, чтобы он не разварился. Затем слить отвар, остудить и добавить пшеничной(ржаной) муки до консистенции густой сметаны.
Все это поставить в теплое место на 3 дня. Если закваска на второй день станет жидкой - добавить муки до нужной консистенции.
По истечении 3 дней на поверхности закваски должна быть пена, но не должно быть сильного кислого запаха.
Всё, закваска готова.
Теперь нужно подкормить ее еще пару раз (1 раз в день). Подкармливать можно и охлажденным картофельным отваром+мука, а можна вода+мука.(консистенция закваски должна быть всегда, как густая сметана).
Обращаться точно также как и с другими заквасками.
После использования, остальную закваску оставить в холодильнике до следующего раза.
ЗАКВАСКА НА РАССОЛЕ.
теплый рассол( любой, главное без уксуса)
ржаная мука
сахат 1ст.л
Муку подмешать в рассол до густоты сметаны. Добавить сахар.Всё перемешать и поставить в тёплое место. Закваска будет подниматься медленно. Несколько раз её нужно осадить. И с каждым разом она будет подниматься быстрее и быстрее.
Немного закваски оставлять каждый раз для задела новой. Хранить её в холодильнике. Перед выпеканием хлеба закваску подкормить.
ЗАКВАСКА НА ХМЕЛЮ
хмель-1ст.(продается в аптеке)
вода-2ст.
сахар-1ст.л
мука пшеничная-
Кипятить хмель в 2 стаканах воды до уменьшения воды в два раза. Настоять в течении 8 часов, процедить, отжать. Взять 1ст. хмелевого отвара+ сахар +мука( густота,как тесто на оладьи).Хорошо размешать и накрыть марлей. Поставить в тёплое место на двое суток. Закваска должна увеличиться вдвое.
Использовать и подкармливать, как и все закваски. После использования, незабывать оставить немного для подкормки новой.
ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА
изюм(черный)-0.5 ст.
сахар(или мед)-2ч.л
вода(теплая)-1ст.
мука(любая)-200гр.
Всё хорошо размешать и накрыв плотно крышкой поставить в тепло. Через сутки - двое закваска готова.На 500-550 гр муки нужно взять 0.5-1 стакан закваски.
Незабывайте каждый раз оставлять несколько столовых ложек для изготовления новой закваски.
FAQ 
Поиск
Регистрация
Личный раздел
Вход
Вот если будет наоборот тогда енто плохо, нужно будет другую заквасочку готовить. 
